Käse-, Cranberry- und Pistazienkekse
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Stück.
Ein Rezept für herzhafte Kekse mit Cheddar-Käse, Cranberries, Pistazien und Cayennepfeffer.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 2 EL Kristallzucker
- 1 Tasse fein geriebener Cheddar-Käse
- 1 großes Ei
- 1 Tasse Premium-Mehl ohne Schieber
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/2 Tasse geröstete und gehackte Pistazien
- 1/3 Tasse fein gehackte getrocknete Cranberries
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cheddar-Käse, Eier, Mehl, gemahlener Cayennepfeffer, Pistazien, Preiselbeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter, Zucker und Käse mit dem Flachrührer (für Mürbeteig) vermengen. Etwa 2 Minuten schlagen, bis der Teig glatt und cremig ist. Die Geschwindigkeit nicht erhöhen, damit der Teig nicht zu locker wird. Die Eier hinzufügen und weiter schlagen, bis der Teig glatt ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer gründlich vermischen. Pistazien und Cranberries hinzufügen und gut vermengen.
- Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung nach und nach unter die Frischkäsemischung heben. Dabei regelmäßig Teigreste vom Schüsselrand und vom Spatel abkratzen.
- Den Teig auf den Rand eines großen Stücks Backpapier oder Frischhaltefolie legen. Die Ränder des Papiers oder der Folie festhalten und den Teig zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen. Die Enden einschlagen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen; der Teig kann bis zu 4 Wochen eingefroren werden.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Teig ausrollen und mit einem scharfen Messer 0,5 cm dicke Kreise ausstechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier oder einem Antihaft-Backblech legen und 10–12 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
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