Diätkuchen mit Trockenfrüchten und zuckerfreier Schokoladenglasur
Stimmen: 7
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 10 Kuchen
Komplexität: leicht
Menge: 10 Kuchen
Nährwert pro Portion:
Kalorien 340, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 5 G., Cholesterin 85 mg, Natrium 230 mg, Zucker - G.
Kalorien 340, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 5 G., Cholesterin 85 mg, Natrium 230 mg, Zucker - G.
Die Trockenfrüchte in diesem Kuchen verleihen ihm eine angenehme Süße. Ganz ohne Zucker oder künstliche Süßstoffe. Rosinen, getrocknete Aprikosen und Datteln liefern genügend Fruktose, um diesen Kuchen besonders lecker zu machen. Er ist einfach zu backen und besteht aus einer einzigen Kuchenschicht mit Schokoladenglasur. Der Kuchen wird mit getrockneten Aprikosen, Rosinen und Orangensaft gesüßt. Zimt sorgt für ein zauberhaftes Aroma. Träufeln Sie die mit Datteln gesüßte Schokoladenglasur über den Kuchen und genießen Sie ihn. Dieser Kuchen ist schnell zubereitet und perfekt für die tägliche Teestunde.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 2 TL Backpulver
- 110 g Butter, Zimmertemperatur + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 2/3 Tasse getrocknete Aprikosen
- 2/3 Tasse helle Rosinen
- 1 EL Orangensaft + 0,5 TL Orangenschale (von 1 Orange)
- 1 3/4 Tassen Vollkorn-Gebäckmehl
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0,5 TL feines Salz
- 1 großes Ei + 1 großes Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 Tassen saure Sahne
Glasur
- 5 entsteinte Datteln, gehackt
- 30 g zuckerfreie Schokolade, grob gehackt
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 1 EL Kakaopulver
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zuckermehl, dunkle Schokolade, Kakao, Eier, Creme, Sauerrahm, getrocknete Aprikosen, Rosine, Daten, Orangensaft, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine 20x20cm große Auflaufform einfetten.
- Jeweils ¼ Tasse getrocknete Aprikosen und Rosinen beiseite stellen und würfeln. Die restlichen getrockneten Aprikosen und Rosinen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit sehr heißem Wasser übergießen. Etwa 5 Minuten einweichen lassen, bis die Früchte sehr weich sind. Abgießen und die Früchte mit dem Orangensaft in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer großen Schüssel die Butter mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt rühren. Das Trockenfruchtpüree hinzufügen und erneut verrühren. Ei, Eigelb, Vanilleextrakt und Orangenschale hinzufügen und gut vermengen.
- Die Rührgeschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und die Hälfte der Mehlmischung, dann die gesamte saure Sahne und anschließend die restliche Mehlmischung hinzufügen. Den Mixer bei Bedarf anhalten, um den Teig vom Schüsselrand abzukratzen (ein paar Klümpchen im Teig sind in Ordnung). Die gewürfelten Trockenfrüchte unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen. 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist, sich bei leichtem Druck elastisch anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Glasur
Die Datteln ca. 5 Minuten einweichen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und in eine Küchenmaschine geben. Die Schokolade in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt ist. Die Schokolade zusammen mit der Sahne und dem Kakaopulver zu den Datteln geben und alles glatt pürieren.- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn mit der Schokoladen-Dattel-Glasur. Schneiden Sie ihn in Quadrate und servieren Sie ihn.
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