Walnuss-Kürbiskuchen mit Schokoladenglasur

Stimmen: 3

Rezept für Kürbis-Walnuss-Kuchen mit Schokoladenglasur

Foto des Gerichts: Con Pulos

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10 - 12

Kürbis-Nuss-Kuchen mit Schokoladenglasur – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Biskuit

3 Tassen Premium-Mehl
2 Teelöffel Backpulver
2 TL Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlener Ingwer
0,5 TL gemahlener Kardamom
0,25 TL gemahlene Nelken
0,25 TL Salz
450 g. Kürbispüree
1,5 Tassen Zucker
2 TL abgeriebene Orangenschale
1 Teelöffel Vanilleextrakt
4 große Eier bei Zimmertemperatur
1 1/4 Tassen Pflanzenöl
Butter zum Einfetten der Pfanne

Füllung

1 Tasse Zucker
1 Liter warme Schlagsahne
0,25 Tasse Maissirup
2 EL kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
220 g gehackte Zartbitterschokolade
1 EL Vanilleextrakt
1/8 TL Salz
2 Tassen geröstete Pekannüsse, gehackt

Glasur

170 g gehackte Zartbitterschokolade
1 EL Kakaopulver
110 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
2 Teelöffel Honig

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Zwei 22-cm-Kuchenformen leicht einfetten und den Boden jeder Form mit Backpapier auslegen.
Bereiten Sie die Kuchenböden vor.Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken und Salz in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen. Kürbispüree, Zucker, Zitronenschale und Vanilleextrakt in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Bei laufender Maschine das Pflanzenöl einfließen lassen. Die Mehlmischung hinzufügen und vermengen.

Den Teig auf zwei Backformen verteilen und jede Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.

Die Backformen in den Ofen schieben und backen, bis die Kuchen vom Rand aufgehen und in der Mitte fest sind, etwa 30 Minuten. Anschließend auf die Arbeitsfläche stellen und 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen und vollständig auskühlen lassen.
Schokoladen-Pekannuss-CremeZucker und 125 ml Wasser in einem großen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Zum Köcheln bringen und ohne Rühren etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis es duftet. Die warme Sahne vorsichtig einrühren und unter ständigem Rühren glatt rühren. Maissirup hinzufügen, erneut zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 40 bis 50 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt und am Löffel haften bleibt.

Vom Herd nehmen und Butter, Schokolade, Vanille und Salz einrühren. Vollständig abkühlen lassen, dann die Pekannüsse unterrühren. Abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Setzen Sie den Kuchen zusammenSchneiden Sie jeden Kuchenboden mit einem Brotmesser horizontal in zwei Hälften, sodass vier Böden entstehen. Legen Sie einen Boden auf eine Servierplatte und bestreichen Sie ihn mit einem Drittel der Nusscreme. Schichten und Füllungen abwechselnd auflegen und den letzten Boden obenauf setzen. Etwa eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Bereiten Sie den Zuckerguss zu.Schokolade, Kakaopulver, Butter und Honig in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Die Folie entfernen und glatt rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann die Glasur auf dem Kuchen verteilen und überschüssige Glasur an den Seiten herunterlaufen lassen. Den Kuchen ca. 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.