Diätkuchen ohne Mehl

Stimmen: 17

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Dieser glutenfreie Schokoladenkuchen ist ein köstliches, reichhaltiges und saftiges Dessert, das jeder genießen kann, auch bei einer glutenfreien Ernährung. Und er ist viel einfacher zuzubereiten, als man denkt. Verwenden Sie ausschließlich hochwertige Zartbitter- oder Halbbitterschokolade. Schmelzen Sie diese mit Butter und rühren Sie sie kräftig (mit einem Mixer) unter die geschlagenen Eier und den Zucker – fertig ist der Teig! Die Oberfläche des Kuchens ist knusprig und rissig, während der Kern weich wie ein fester Pudding ist. Am besten backen Sie ihn in einer Springform, da er sich so leicht und unbeschädigt aus der Form lösen lässt. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

340 g Zartbitter- oder dunkle Schokolade, gehackt
165 g ungesalzene Butter
1/4 Teelöffel feines Salz
6 große Eier, Zimmertemperatur
1,5 Tassen Kristallzucker
Puderzucker und/oder Kakaopulver zum Bestäuben des Kuchens
Zum Servieren: Vanille-Schlagsahne (siehe Rezept unten) oder Eiscreme

Vanille-Schlagsahne

1 Tasse Schlagsahne (oder Sahne mit hohem Fettgehalt)
2 TL Vanillepaste oder -extrakt
2 Teelöffel Puderzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Creme, halbsüße Schokolade, dunkle Schokolade

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen und eine Springform (23 x 5 cm) mit Backspray einsprühen.
Schokolade, Butter und Salz in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel geben. Bei 75 % Leistung 2 Minuten in der Mikrowelle schmelzen lassen. Umrühren und weitere 2 Minuten erhitzen, bis alles vollständig geschmolzen ist. Alternativ Schokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben. In einem Topf ca. 2 cm Wasser zum Kochen bringen und die Schüssel daraufsetzen (darauf achten, dass sie das siedende Wasser nicht berührt). Gelegentlich umrühren, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind.

Mit einem Standmixer oder Handmixer die Eier und den Zucker etwa 8–10 Minuten lang schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade unter die Eimasse rühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher feucht, aber nicht klebrig herauskommt, etwa 1 Stunde und 25 Minuten. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zum Servieren den Ring von der Form entfernen. Den Kuchen mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben. Mit Schlagsahne oder Eis servieren.

Vanille-Schlagsahne:

In einer gekühlten, nicht reaktiven Schüssel die Sahne mit der Vanillepaste (oder dem Vanilleextrakt) mit einem Schneebesen oder Mixer steif schlagen. Den Schneebesen anheben und die Form der Spitze am Ende des Schneebesens beobachten; sie sollte zusammenfallen. Den Puderzucker über die Sahne sieben und weiter schlagen, bis sich wieder steife Spitzen bilden. Die Sahne nicht zu lange schlagen, da sie sonst gerinnt. Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Ausfahrt2,5 Tassen, etwa 10 Portionen

Notiz

Wir haben schon verschiedene Varianten dieses Kuchens gebacken, und diese hier ist unser Favorit. Da der Kuchen ohne Mehl zubereitet wird, erhält er eine knusprige, rissige Kruste und einen weichen, puddingartigen Kern. Das Foto zeigt das schönste Exemplar, aber die meisten unserer Kuchen sind gerissen. Wahrscheinlich wird Ihrer auch Risse bekommen.