Karottenwaffeln mit Quarkcreme

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Wie man Karottenwaffeln mit Frischkäse-Frosting zubereitet

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Der köstlichste Karottenkuchen lässt sich jetzt ganz einfach als belgische Waffeln zubereiten. Sie müssen auch nicht mehr auf Feiertage oder besondere Anlässe warten, um Ihren Lieblingskuchen zu backen. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine Stunde, und das Ergebnis ist dieselbe himmlische Geschmackskombination aus würzigem Karottenkuchen, zartem Frischkäse-Frosting und Pekannüssen. Dank der wabenförmigen Struktur der belgischen Waffeln genießen Sie das fantastische Frischkäse-Frosting sogar noch intensiver. Servieren Sie die Waffeln warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Eine tolle Idee für ein belebendes Frühstück!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Karottenwaffeln

1 Tasse Premium-Mehl
0,5 Tassen Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 TL gemahlener Zimt, plus etwas mehr zum Bestreuen
3/4 TL Backpulver
0,5 TL gemahlener Ingwer
0,5 TL feines Salz
1/3 Tasse Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Einfetten des Waffeleisens
1/4 Tasse Milch
0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
0,5 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
1/4 Tasse süße Kokosflocken
2 mittelgroße Karotten, gerieben (1 Tasse)
0,5 Tassen Pekannüsse, plus extra zum Garnieren
SpezialausrüstungWaffeleisen (vorzugsweise für belgische Waffeln)

Quarkcreme

150 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
2 EL (30 g) Butter bei Zimmertemperatur
0,5 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
0,5 TL Vanilleextrakt
Eine Prise feines Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Nüsse auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten rösten. Leicht abkühlen lassen und 0,5 Tassen Pekannüsse in einer Küchenmaschine fein hacken, aber nicht zu lange. Die restlichen Nüsse grob hacken und zum Garnieren verwenden.
ButtercremeIn einer kleinen Schüssel Frischkäse und Butter mit einem Handrührgerät 1 Minute lang glatt rühren. Zucker, Zitronensaft, Vanille und Salz hinzufügen und erneut verrühren.

KarottenwaffelnDie Ofentemperatur auf 95 °C reduzieren. Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen. In einer großen Schüssel Pekannusskrümel, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Salz vermengen. Kokosraspeln und Karotten unterrühren. Gut vermischen.

Fetten Sie die Heizfläche Ihres Waffeleisens ein. Füllen Sie die Pfannen zu 3/4 mit Teig. Decken Sie das Waffeleisen vorsichtig mit einem Deckel ab und backen Sie die Waffeln 4–6 Minuten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Die fertigen Waffeln im warmen Ofen warmhalten oder mit Alufolie abdecken. Jede Waffel mit Frischkäse-Frosting bestreichen und mit Nüssen und Zimt bestreuen.

Notiz

Die Waffeln lassen sich bis zu einem Monat lang in einem luftdichten Beutel einfrieren. Anschließend können sie im Toaster oder Backofen bei 150 °C wieder aufgewärmt werden.Die