Karotten-Cupcakes mit Walnüssen
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes
Karotten-Cupcakes mit Walnüssen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Cupcakes:
- 1 Tasse Premium-Weizenmehl
- 3/4 TL Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 TL Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/3 Tasse Walnussöl oder Pflanzenöl
- 1/3 Tasse (5 1/3 Esslöffel) geschmolzene Butter
- 1 3/4 geriebene Karotten (etwa 2 mittelgroße Karotten)
- 1/2 Tasse leicht gehackte Walnüsse
- 1 EL fein gehackter kandierter Ingwer
Für kandierte Karotten und Walnüsse:
- 1 große geschälte Karotte
- Kochspray
- 3/4 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse Wasser
- 12 Walnüsse
Für die Creme:
- 6 EL (90 g) Butter bei Zimmertemperatur
- 1 Packung (220 g) Hüttenkäse Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/8 TL Salz
- 3,5 Tassen Puderzucker, gesiebt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Quark, Walnüsse, Vanilleextrakt, brauner Zucker, Muskatnuss, Zimt, Puderzucker, kandierte Früchte, Karotte
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backen Sie die Cupcakes: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwölf Muffinformen mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss verquirlen.
In einer großen Schüssel Eier, Zucker, braunen Zucker, geschmolzene Butter, Nussbutter und Vanilleextrakt verquirlen. Die Mehlmischung unterrühren, dann die geriebenen Karotten, gehackten Walnüsse und den kandierten Ingwer hinzufügen. - Füllen Sie die Muffinformen jeweils zu etwa zwei Dritteln mit Teig. Backen Sie die Muffins 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sie 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit kandierte Karotten und Walnüsse zu: Ein Backblech mit Backspray einsprühen. Mit einem Sparschäler 12 lange Karottenstreifen abschneiden. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Karottenstreifen hinzufügen und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sie glasig sind.
Die Karotten mit einer Zange aus der Pfanne nehmen, die Streifen zu kleinen Knoten formen und auf ein Backblech legen. Die Walnüsse dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie glänzen. Mit einem Schaumlöffel die Walnüsse herausnehmen und auf dem Backblech verteilen; Karotten und Walnüsse abkühlen lassen. - Bereiten Sie die Creme zu: In einer großen Schüssel Butter, Frischkäse, Vanille und Salz mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen. Puderzucker bei niedriger Stufe einrühren, dann die Geschwindigkeit wieder erhöhen und 3 Minuten lang schlagen.
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit runder Tülle mit Zuckerguss und spritzen Sie den Zuckerguss auf die Cupcakes. Garnieren Sie die Cupcakes mit kandierten Karotten und Walnüssen.
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