Gebratener Seehecht in Gewürzen mit gekühltem Bohnensalat

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Kalorien 473, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 14 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 355 mg, Zucker 5 G.

Äthiopisches Berbere-Gewürz verleiht gebratenem Seehecht eine wunderbar afrikanische Note. Reiben Sie den Fisch mit dem Gewürz ein, geben Sie für ein intensiveres Lagerfeueraroma noch etwas geräuchertes Paprikapulver hinzu und braten Sie ihn in der Pfanne von beiden Seiten knusprig. Servieren Sie den herzhaften Fisch mit Limettenvierteln, frischen Kräutern und einem gekühlten Bohnensalat, dessen Textur, Kühle und süß-säuerlicher Geschmack die Schärfe des Seehechts abmildern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Seehechtstücke, je 180 g, mit Haut
2 Esslöffel Weißweinessig
0,5 TL Honig
0,5 TL Cayennepfeffer
2 EL + 1 TL Olivenöl
1 Maiskolben, Körner entfernt
1 Dose (430 g) gemischte Bohnen in Dosen, abgespült
1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
2 Esslöffel fein geschnittenes Basilikum + Blätter zum Servieren
2 EL grob gehackte Petersilie
1 TL grob gehackter Oregano
1 1/4 TL Berbere-Gewürzmischung *
Limettenspalten zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Essig, Honig, 1 EL Olivenöl und Salz nach Geschmack verrühren. In einer großen Schüssel Mais, Bohnen, Sellerie, Basilikum, Petersilie und Oregano vermengen. Alle Zutaten gut vermischen und mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Berbere-Gewürz, 1 Esslöffel Olivenöl, 0,5 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Das Seehechtfilet rundum mit der Ölmischung bestreichen.

Berbere-Gewürz *

1 Teelöffel Koriander
1/2 TL gemahlene Nelken
3 EL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Paprikapulver
1 EL gemahlener Ingwer
1 EL Knoblauchgranulat
1 EL getrocknetes Basilikum
1 TL gemahlener weißer Pfeffer (siehe Hinweis)
1/2 EL Zimt
1/2 EL gemahlene Muskatnuss
1/2 EL l. Bockshornklee
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kardamom
1 EL getrocknete Chilischote
1/2 Tasse Cayennepfeffer

Alle Zutaten vermischen und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate aufbewahren.

Notiz

Die Pfefferkörner in einer Pfanne bei schwacher Hitze einige Minuten anrösten. Anschließend abkühlen lassen und in einer Kaffeemühle mahlen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen Teelöffel Olivenöl hinzufügen und die Pfanne schwenken, sodass der gesamte Boden bedeckt ist. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten braten, bis er gar ist. Sofort mit Limettenvierteln, Basilikumblättern und gekühltem Bohnensalat servieren.