Krabben-Rangoon-Eier
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Canapés
Komplexität: leicht
Menge: 24 Canapés
Diese gefüllten Eier vereinen zwei beliebte amerikanische Vorspeisen: Teufelseier und Krabben-Rangoon. Während der Name Teufelseier – würzige gefüllte Eier – weitgehend selbsterklärend ist, klingt Krabben-Rangoon recht exotisch. In asiatischen Restaurants wird Krabben-Rangoon als Mischung aus Krabbenfleisch und Frischkäse serviert, die in Wan-Tan-Teig gewickelt und frittiert wird. Für die Krabben-Rangoon-Eier wird das Krabbenfleisch mit hartgekochten Eigelb, scharfem Senf und Sauerrahmsauce vermischt und die Füllung in die Eihälften gespritzt. Zum Servieren werden die gefüllten Eier auf einem Tablett angerichtet und jede Hälfte mit einem knusprigen Wan-Tan-Streifen garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 12 große Eier
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 3 EL saure Sahne
- 1 EL scharfer chinesischer Senf
- 1,5 TL leicht gesalzene Sojasauce
- 1,5 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 220 g Krabbenfleischstücke, sortiert
- Frittierte Wontonstreifen und dünn geschnittene Frühlingszwiebeln zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Krabbenfleisch, Sojasauce, Sauerrahm, Mayonnaise
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Eier in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen und die Eier unter kaltem Wasser abschrecken, um sie etwas abzukühlen. Die Eier schälen, längs halbieren und die Eigelbe in eine Küchenmaschine geben.
- Mayonnaise, Sauerrahm, Senf, Sojasauce, Zitronensaft und eine Prise Salz mit den Eigelben in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Krabbenfleisch hinzufügen und kurz untermischen. Mit Salz abschmecken.
- Die Eigelbmischung in einen Spritzbeutel mit breiter, runder Tülle füllen. Die Eiweißhälften damit füllen. Bis zum Servieren kalt stellen. Jede Hälfte mit einem Wontonstreifen garnieren und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
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