Royal Icing
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Zeit: 7 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 3,5 EL.
Komplexität: leicht
Menge: 3,5 EL.
Royal Icing ist eine Mischung aus geschlagenem Eiweiß und Puderzucker, verfeinert mit Vanilleextrakt. Es dient zum Dekorieren von Gebäck und Süßwaren. Mit einem Spritzbeutel, einer Spritze oder einem Beutel mit abgeschnittener Ecke lassen sich damit Kekse, Lebkuchen und Kuchen bemalen und vielfältige Muster gestalten. Die Verwendung von pasteurisiertem statt rohem Eiweiß beugt einer Salmonelleninfektion vor.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 90 g pasteurisiertes Eiweiß
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 Tassen Puderzucker
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Eiweiß und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und bei niedriger Geschwindigkeit rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur glänzt. Die Geschwindigkeit erhöhen und weiterschlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden. Das dauert etwa 5–7 Minuten. Nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen. Zur sofortigen Verwendung die Glasur in einen Spritzbeutel oder einen stabilen Gefrierbeutel füllen und aufspritzen. Bei Verwendung eines Gefrierbeutels eine Ecke abschneiden.
Die Glasur kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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