Fantastische bayerische Brezeln
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1349, Gesamtfett 115 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 5039 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 1349, Gesamtfett 115 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 5039 mg, Zucker 3 G.
Diese weichen, nach Brezeln schmeckenden Brötchen eignen sich perfekt für eine Vielzahl von Sandwiches. Für die Zubereitung benötigen Sie nur wenige Zutaten: Mehl, Hefe, einen Löffel Zucker und Salz. Damit die Brötchen den typischen Brezelgeschmack erhalten, ist es wichtig, sie vor dem Backen in kochendem Wasser mit Natron zu blanchieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Trockenhefe
- 2 3/4 Tassen Premium-Mehl + extra zum Bestäuben
- 1 EL Zucker
- 1 TL grobes Salz + extra zum Bestreuen
- Pflanzenöl zum Einfetten der Schüssel
- Kochspray
- 1/3 Tasse Backpulver
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gießen Sie 240 ml warmes Wasser (ca. 40 °C) in die Schüssel einer Küchenmaschine und streuen Sie die Hefe darüber. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen, damit sich die Hefe auflöst. Vermischen Sie in der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz.
- Die Mehlmischung zur Hefemischung geben und mit dem Knethaken auf niedrigster Stufe verkneten, bis ein Teig entsteht. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und weiterkneten, bis der Teig elastisch und glatt ist, etwa 8 Minuten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine große, geölte Schüssel geben und wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30–35 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ein Backblech mit Alufolie oder einer Silikonbackmatte auslegen, großzügig mit Backspray einsprühen und beiseitestellen.
- Den Teig kneten und anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Etwa 1 Minute lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. In 4 Stücke teilen und zu länglichen Brötchen von 12 x 7 cm formen. Die Brötchen auf ein vorbereitetes Backblech legen und in die Oberseite jedes Brötchens vier 5 cm lange, diagonale Einschnitte machen. Mit einem feuchten Tuch oder locker mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 15–20 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und 8 Tassen Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Natron in kochendes Wasser geben (es schäumt leicht auf). Zwei Brötchen hineingeben und von jeder Seite 2 Minuten kochen lassen. Die Brötchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Backblech legen. Mit Salz bestreuen. Die restlichen Brötchen auf die gleiche Weise kochen.
- Die Brötchen 12–15 Minuten backen, bis sie dunkelgoldbraun sind. Auf dem Backblech etwas abkühlen lassen. Für Sandwiches verwenden.
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