Quesadillas mit Garnelen und Pesto

Stimmen: 1

Zubereitung von Garnelen-Pesto-Quesadillas

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Koriander verleiht dieser Quesadilla eine leuchtend grüne Farbe; sie ist mit Ancho-Chilipulver bestreut.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Quesadilla

4 große Garnelen, geschält
2 EL l Olivenöl, plus 1 EL l
3 Tortillas, je 15 cm (oder je 20 cm, auf die gewünschte Größe zugeschnitten)
1/4 EL geriebener Monterey Jack Käse
1/4 EL geriebener weißer Cheddar
3 Esslöffel Korianderpesto, Rezept unten
1 Teelöffel Ancho-Chilipulver
2 TL saure Sahne, oder nach Geschmack

Pesto mit Koriander

2 Tassen Korianderblätter
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Kürbiskerne
2 Esslöffel frischer Limettensaft
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
5 EL Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tortilla, Garnelen, Pesto-Sauce, Monterey Jack Käse, Cheddar-Käse, Ancho-Pfeffer, Kürbiskerne, Limettensaft, Koriander, Sauerrahm

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 230°C vorheizen.
Die Garnelen mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Garnelen von jeder Seite 1,5 Minuten anbraten. Beiseite stellen.

Zwei Tortillas auf ein ungefettetes Backblech legen, mit der Hälfte des Käses (beide Sorten) bestreuen und 1,5 EL Pesto daraufgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortillas zweimal falten und mit der restlichen Tortilla bedecken. Mit 1 EL Öl bestreichen und gleichmäßig darüberträufeln. Ancho-ChilipulverBis zu diesem Punkt kann die Quesadilla bis zu einem Tag vor dem Servieren zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
8-12 Minuten backen oder bis die Tortillas leicht knusprig sind und der Käse geschmolzen ist.
In 4 Stücke schneiden und heiß mit Garnelen, Pesto und Sauerrahm servieren.

Rezept Quesadillas mit Garnelen, Wurst und Guacamole-Sauce.

Pesto mit Koriander

Koriander, Knoblauch, Kürbiskerne, Limettensaft, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Sobald die Mischung püriert ist, langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die Sauce emulgiert. Das Pesto kann im Voraus zubereitet und abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Ausfahrt: 1 EL