Nudeln in Wurst-Kürbis-Sauce mit Salat

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Zubereitung - Pasta in Wurst-Kürbis-Sauce mit Salat

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Pasta in Wurst-Kürbis-Sauce mit Salat - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Nudeln mit Soße

450 g Penne Rigate, al dente gekocht
450 g süße italienische Wurst
2 EL Olivenöl
4 zerdrückte und fein gehackte Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
4-6 Zweige Salbei, Blätter abgezupft und gehackt (ca. 2 EL)
1 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse Hühnerbrühe
1 EL Kürbispüree
0,5 Tassen Schlagsahne
1/8 TL gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlene Muskatnuss
Geriebener Parmesan
Vollkornbrot zum Servieren

Spinatsalat mit Apfel und roten Zwiebeln als Beilage

450 g dreifach gewaschener Spinat, Stiele entfernt
1 große Paprika, grob gehackt
1 kleiner Apfel, geschält, geviertelt und gehackt
0,25 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
0,25 Tasse Olivenöl
1,5 EL Apfelessig
1 Teelöffel Körnersenf
1 EL Honig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Olivenöl hineingeben und die Wurst darin anbraten. Die Wurst auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Die Pfanne abtropfen lassen und zurück auf den Herd stellen. Das restliche Olivenöl, dann Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. 3–5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
Lorbeerblatt, Salbei und Wein in die Pfanne geben. Den Wein etwa 2 Minuten lang um die Hälfte einkochen lassen. Brühe und Kürbispüree hinzufügen und umrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce zu köcheln beginnt.

Die Wurst zurück in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und die Sahne hinzufügen. Die Sauce mit Zimt und Muskatnuss bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.

Die abgetropften Nudeln zurück in den Topf geben, in dem sie gekocht wurden. Das Lorbeerblatt aus der Soße entfernen und die Soße über die Nudeln gießen. Nudeln und Soße gut vermengen und 1 Minute bei schwacher Hitze erwärmen. Die Nudeln mit reichlich geriebenem Käse und Salbeiblättern bestreuen.
Servieren Sie die Pasta mit Brot und einem Spinatsalat mit Apfel und roten Zwiebeln.

Sie können diesem Gericht Pilze hinzufügen – Rezept Penne-Nudeln mit Kürbis und PilzenDie

Spinatsalat mit Apfel und roten Zwiebeln

Spinat, Paprika, Apfel und Zwiebel in eine Salatschüssel geben. Öl, Essig, Senf und Honig in einen kleinen Plastikbehälter geben und verschließen. Das Dressing gut schütteln. Das Dressing über den Salat träufeln, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.