Einzelpizzen auf englischen Muffins
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Mini-Pizzen
Komplexität: leicht
Menge: 12 Mini-Pizzen
Diese leckeren und gesunden Mini-Pizzen eignen sich perfekt zum gemeinsamen Backen mit Kindern. Sie können sie auch vorbereiten und einfrieren, sodass sie nach der Schule einfach aufgewärmt werden können. Kein Auftauen nötig! Der Pizzaboden besteht aus halbierten, fertigen English Muffins. Belegen Sie diese mit einer köstlichen und gesunden Soße aus Tomaten, Zucchini und Paprika und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. Sie können nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen. Hinweise zum Einfrieren und Aufwärmen finden Sie am Ende des Rezepts.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt (ca. 2 Tassen)
- 2 kleine Karotten, gerieben
- 1 rote Paprika, gehackt (ca. 2 Tassen)
- 1 mittelgroße Zucchini, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (etwa 3 Tassen)
- 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
- 6 Englische Muffinshorizontal in zwei Hälften schneiden
- 1,5 EL geriebener Mozzarella (ca. 170 g)
- 1/4 Tasse geriebener Romano-Käse
- Beläge: geschnittene Peperoni oder Schinken, gegrillte Wurst oder Speck, Oliven, gekochter, gehackter Brokkoli, Peperoni oder Ananas
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, Paprika, pürierte Tomaten, Mozzarella-Käse, Pecorino Romano Käse, Pepperoni-Wurst, Olive
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten an, bis sie weich ist und leicht Farbe annimmt. Fügen Sie Karotten, Paprika und Zucchini hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Geben Sie Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Braten Sie das Gemüse unter Rühren weitere 10 Minuten goldbraun an.
- Die pürierten Tomaten hinzufügen. 250 ml Wasser in eine leere Tomatendose geben und in einen Topf gießen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Standmixer geben und glatt pürieren. Dabei den Deckel mit einem Küchentuch leicht geöffnet halten, um Spritzer zu vermeiden. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Es ergeben sich ca. 1,2 Liter Sauce.
- Während die Sauce köchelt, die englischen Muffinhälften nebeneinander auf ein Backblech legen und im Toaster oder unter dem Grill 2–3 Minuten leicht anrösten. Jeweils 1–2 Esslöffel Sauce auf die Brötchenhälften geben. Die beiden Käsesorten vermischen und über die Sauce streuen. Falls die Muffins sofort serviert werden sollen, die gewünschten Zutaten hinzufügen und im Toaster oder unter dem Grill 2–3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Wenn Sie sich im Voraus vorbereiten:
Legen Sie das gesamte Backblech mit den Mini-Pizzen in den Gefrierschrank und frieren Sie sie etwa 1 Stunde lang ein, bis sie fest sind. Anschließend geben Sie die Pizzen in einen Gefrierbeutel und bewahren sie bis zum Verzehr auf. Zum Aufwärmen legen Sie die gefrorenen Pizzen auf ein Stück Alufolie, belegen sie nach Belieben und backen sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) 13–15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. - Notiz:
Dieses Rezept ergibt mehr Soße, als Sie für 12 Pizzen benötigen. Bewahren Sie die restliche Soße bis zu einer Woche im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie für Gerichte, für die Sie normalerweise Tomaten-Marinara-Soße verwenden; oder frieren Sie sie portionsweise (ca. 240 ml) in Gefrierbeuteln ein.
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