Khema ist ein indisches Currygericht aus Rinderhackfleisch und Erbsen.
Stimmen: 4
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Khema ist ein indisches Currygericht aus Rinderhackfleisch und Erbsen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Rinderhackfleisch
- 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
- 1 Tasse frische, geschälte grüne Erbsen oder 1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen (aufgetaut)
- 3 EL 1-Liter-Rapsöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer, geschält und fein gehackt (2,5 cm lang und etwa so dick wie Ihr Daumen)
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 TL Garam Masala Gewürzmischung (siehe Zutaten unten)
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL Malzessig oder Apfelessig
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander, plus ein paar Blätter zum Garnieren
- 4 warme Fladenbrote Chapati oder Pita
Garam Masala:
- 3 große Zimtstangen (wenn Sie Ihren Zimt in der indischen Abteilung gekauft haben, verwenden Sie etwa 3 Esslöffel Rindenstücke)
- 3 Esslöffel ganze Nelken
- 1/4 Tasse grüne Kardamomkapseln (geschält und entsorgt, ergibt etwa 2 Esslöffel Samen)
- 4 große schwarze Kardamomkapseln (geschält und die Samen entfernt, ergibt etwa 1 Esslöffel), optional
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Tomaten, Erbsen, Garam Masala, Ingwerwurzel, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, gemahlener Cayennepfeffer, Zimt, Nelke, Kardamom, Apfelessig, Pita, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Koriander, Paprikapulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute garen.
- Das Rindfleisch dazugeben, mit einem Löffel zerkleinern und anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Tomaten und 250 ml Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Frische Erbsen darüberstreuen. Gut umrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Falls Sie gefrorene Erbsen verwenden, diese jetzt dazugeben und weitere 5 Minuten zugedeckt garen.
- Essig und gehackten Koriander hinzufügen. Mit Korianderblättern bestreuen und mit warmen Chapatis oder Pitas servieren. Oder als Fleischfüllung für Pasteten wie z. B. verwenden. SamsaDie
Hausgemachte Garam-Masala-Gewürzmischung von Chefköchin Aarti: Zimtstangen, Nelken, grüne Kardamomsamen und (falls verwendet) schwarze Kardamomsamen in einer Gewürz- oder Kaffeemühle fein mahlen. Die Gewürzmischung in einem luftdichten Behälter vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren.
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