Kokos-Curry mit Hähnchen

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Kokos-Curry mit Hähnchen – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm breite Streifen geschnitten
2 Dosen (425 g) ungesüßte Kokosmilch
2 Tassen Hühnerbrühe
4 Tomaten, entkernt und gehackt
2 EL Tomatenmark
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
Ein 2,5 cm langes Stück Ingwer, geschält und fein gehackt.
4 fein gehackte Knoblauchzehen
2 Esslöffel Currypulver (siehe Rezept unten)
1 Zimtstange
1–3 getrocknete rote Chilischoten
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Korianderblätter, plus mehr zum Garnieren
Saft von 1 Zitrone
Minzblätter zur Dekoration
3 EL Ghee:
450 g ungesalzene Butter

Currypulver:

2 Esslöffel Koriandersamen
1 EL Kreuzkümmelsamen
1 EL Kardamomsamen
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 TL Senfkörner
1/2 TL Nelken
2 getrocknete rote Chilischoten, in Stücke gebrochen (Kerne entfernt)
2 Esslöffel Kurkuma

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf mit dickem Boden das Ghee bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel sehr weich ist. Tomatenmark, Currypulver, Zimtstange und Chilipulver hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen und erneut zum Köcheln bringen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Tomaten, Hähnchen, Koriander und die Hälfte des Zitronensafts hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist (ca. 10–15 Minuten). Abschmecken und gegebenenfalls mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Koriander bestreuen und mit Minzblättern garnieren. Mit weißem Reis servieren.

Ghee: Die Butter in einen schweren Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass die Butter nicht brutzelt oder anbrennt. Die Hitze erhöhen und die Butter zum Kochen bringen. Sobald sich Schaum an der Oberfläche bildet, vorsichtig umrühren und die Hitze reduzieren.

Bei schwacher Hitze, ohne Umrühren und ohne Deckel 45 Minuten köcheln lassen, bis die Milchfeststoffe am Topfboden goldbraun und die Butter an der Oberfläche klar ist. Das Ghee durch ein mit mehreren Lagen Mulltuch ausgelegtes Sieb abseihen. Es sollte sehr klar sein und nussig duften. Die Butter in ein Glasgefäß füllen und fest verschließen.
Ausfahrt: 1,5 EL.

Currypulver: In einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, schwarze Pfefferkörner, Fenchel, Senf, Nelken und Chili etwa 2 Minuten anrösten, bis sie duften. Die gerösteten Gewürze in einer sauberen Kaffeemühle oder Gewürzmühle fein mahlen. Kurkuma hinzufügen und kurz unterrühren. Das Currypulver sofort verwenden oder bis zu einem Monat in einem dicht verschlossenen Glas aufbewahren.

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