Panang-Curry (Thailändisches rotes Curry) mit Hühnchen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 660, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 44 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 2 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 307 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 660, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 44 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 2 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 307 mg, Zucker 5 G.
Curry ist eine Sauce mit geschmorten Fleischstücken, die mit exotischen Gewürzen und Currypaste zubereitet wird. Für die Zubereitung wird eventuell etwas Milch benötigt. Dieses Rezept bietet ein reichhaltiges Curry mit Kokosmilch und viel Gemüse, verfeinert mit Thai-Basilikum und Kaffernlimette (Makrut). Es stammt aus Zentralthailand und verwendet beliebte regionale Produkte wie Bambussprossen und verschiedene traditionelle Gewürze. „Schütteln Sie die Kokosmilchdose nicht! Schöpfen Sie die Kokoscreme ab, die sich oben absetzt. Diese können Sie zum Anbraten Ihrer Currypaste verwenden“, rät Jet Tila.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Tassen (1440 ml) Kokosmilch
- 4 EL (60 g) Panang-Currypaste
- 0,5 Tassen (95 g) Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Kaffir-Limettenblätter, in dünne Scheiben geschnitten
- 700–900 g Hähnchenbrustfilet, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 EL (10 g) Tamarindenpaste
- 2 TL (10 ml) Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Tasse (240 g) eingelegte junge Bambussprossen, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse (95 g) Thai-Basilikumblätter, grob gehackt
- Warmer Reis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Zucchini, Paprika, Fischsauce, Currypaste, Zwiebeln, Kokosmilch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große gusseiserne Pfanne ohne Öl bei starker Hitze erhitzen. Für die Bratpaste die Kokosmilch (ca. 3 EL dicke Kokoscreme) von der Oberfläche abschöpfen. Kurz erhitzen und brutzeln lassen, dann mit einem Pfannenwender in kreisenden Bewegungen ca. 1 Minute in der Pfanne verteilen. Die Currypaste hinzufügen und wie bei einer Mehlschwitze in die Creme einarbeiten. Zwiebel und die Hälfte der Limettenblätter dazugeben. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Paste andickt, etwas eindickt und duftet. Falls die Currypaste zu spritzen beginnt, etwas Kokosmilch hinzufügen. Weiterköcheln lassen, bis die Paste die Konsistenz von Erdnussbutter erreicht hat.
- Gießen Sie die restliche Kokosmilch zur Currypaste. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung aufkochen. Kochen Sie das Curry 10–15 Minuten lang, bis es um etwa ein Viertel reduziert ist und an der Rückseite eines Holzlöffels haften bleibt.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen. Hähnchen, Tamarindenpaste, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Sobald das Hähnchen etwa halb gar ist (nach ca. 5 Minuten), Paprika und Zucchini dazugeben. Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist (ca. 5 Minuten). Bambussprossen und Thai-Basilikumblätter hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Sofort mit Jasminreis servieren und mit den restlichen Kaffir-Limettenblättern garnieren.
- Notiz
Thailändisches rotes Curry Es handelt sich um eine Art Curry, ein dickflüssiges, reichhaltiges und leicht süßliches Gericht aus Thailand mit einem Hauch von Limette und der Zugabe von roter Currypaste. Die Currypaste besteht aus Zutaten, die vermischt und in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen werden: Thai-Chili, Zitronengras, Galgant- und Korianderwurzeln, Kaffirlimettenschale, Garnelenpaste, weißer Pfeffer, Koriander und ganze Kreuzkümmelsamen.
Autor des Rezepts - Jet Tila ist ein amerikanischer Koch, der Rezepte im Restaurantstil kreiert und auf seinem Blog Kochtechniken vermittelt. Er eröffnet auch Restaurants.
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