Klassisches kubanisches Sandwich

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Zeit: 1 Stunde 24 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Klassisches kubanisches Sandwich – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sandwich

1 langes kubanisches Brötchen
8 dünne Scheiben Schinken
8 dünne Scheiben Schweizer Käse
3 Esslöffel Dijon-Senf
1 EL eingelegte Gurkenscheiben
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken
1 Tasse frischer Orangensaft
Saft von 1 Limette
1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
2 Lorbeerblätter
1 mittelgroße Zwiebel, in Halbringe geschnitten.
4 Knoblauchzehen, geschält und mit der Messerkante leicht zerdrückt.
Olivenöl

Kubanisches Schweinefleisch

450 g Schweineschulter ohne Knochen
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL getrockneter Oregano
2 EL Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Man kann Fleisch zwar auch in einem normalen Bräter zubereiten, aber um Zeit zu sparen und es bequemer zu machen, ist es besser, einen Schnellkochtopf zu verwenden.

Zuerst die Schweineschulter schmoren.Binden Sie das Schweinefleisch an vier Stellen mit Küchengarn zusammen, damit es beim Garen nicht verrutscht, oder bitten Sie Ihren Metzger, dies beim Kauf für Sie zu erledigen. Würzen Sie das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf mittlere bis niedrige Hitze und beträufeln Sie ihn mit etwas Olivenöl.

Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen; während das Öl erhitzt wird, entfalten sie ihr Aroma und ziehen in das Öl ein. Das Schweinefleisch dazugeben. Die Zwiebeln um das Fleisch herum verteilen und leicht anbraten. Orangensaft, Limettensaft, Hühnerbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen.

Den Deckel des Schnellkochtopfs fest verschließen und je nach Größe des Topfes 20–25 Minuten garen. Das Schweinefleisch sollte dann zart sein. Nach dem Garen kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann, dann die Fasern entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden.
Für die Zubereitung kubanischer SandwichesDas Brötchen der Länge nach halbieren, dann mit Senf bestreichen, mit Käse, Gurken, Schinken, Schweinefleisch und anschließend mit weiterem Käse belegen (der Käse bindet die Zutaten). Zwischen den Schichten von Schinken und Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. (Optional: Das Fleisch mit etwas Schmorflüssigkeit beträufeln.)

Zum Braten eine große gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Sandwiches in die Pfanne legen und mit einer weiteren schweren Pfanne oder ein paar schweren Gegenständen beschweren (Ziegelsteine oder Tomatenkonserven eignen sich gut).

Die Sandwiches fest andrücken und von jeder Seite 5–7 Minuten braten, bis sie auf etwa ein Drittel ihrer ursprünglichen Größe geschrumpft sind und das Brot schön knusprig ist. Mit Reis und Bohnen servieren (siehe unten). Rezeptund gebraten KochbananenDie