Gegrilltes kubanisches Sandwich

Stimmen: 3

Für dieses Rezept wird das Schweinefilet in Senf und Gurkenlake mariniert, um dem Fleisch diese Aromen zu verleihen. Beim Grillen wird das Sandwich mit etwas Schwerem beschwert, damit das Brot schön knusprig wird und der Käse vollständig schmilzt.

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Wenn man an den klassischen Geschmack eines kubanischen Sandwiches denkt, kommen einem wahrscheinlich scharfer Senf, pikante Essiggurken und saftige Schweinefleischstücke in den Sinn.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Stück Schweinefilet (450 g)
225 g dünn geschnittener, im Laden gekaufter Schinken
110 g dünn geschnittener Schweizer Käse
1 Laib, längs halbiert Kubanisches Brot (35 cm lang)
oder anderes langes, weiches Brot
1/4 Tasse plus 1 EL Tafelsenf
8 Scheiben eingelegte Gurken (längs aufgeschnitten) plus 2 EL Marinade
2 kleine Knoblauchzehen, gerieben
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel geschmolzene Butter
1/4 Tasse Mayonnaise
2 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schneiden Sie das Schweinefilet mit einem scharfen Messer quer in zwei etwa 13 cm lange Stücke. Schneiden Sie jedes Stück mittig etwa zu drei Vierteln ein. Klappen Sie die Fleischstücke wie ein Buch auf. Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf Frischhaltefolie, bedecken Sie sie mit einem weiteren Stück Schweinefilet und klopfen Sie das Fleisch mit einem Fleischklopfer leicht auf eine Dicke von 1 cm.
Das Schweinefleisch, 60 ml Senf, Olivenöl, Gurkenmarinade und Knoblauch in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel (1–4 Liter) geben. Den Beutel verschließen und die Marinade gut in das Fleisch einmassieren. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

In der Zwischenzeit einen Grill oder eine große Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

Nachdem das Schweinefleisch 30 Minuten mariniert hat, legen Sie es auf einen Teller und schütteln Sie überschüssige Marinade ab. Ölen Sie den Grillrost leicht ein. Würzen Sie das Schweinefleisch von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie es von beiden Seiten 4–5 Minuten, bis es schön gebräunt oder medium-rare ist.

Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Grilltemperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Das Fleisch quer zur Faser in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Bestreichen Sie die Außenseite des kubanischen Brotes mit Butter und legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein langes Stück Alufolie. Verrühren Sie den restlichen Esslöffel Senf mit Mayonnaise und bestreichen Sie beide Brothälften damit.

Belegen Sie eine Brothälfte mit Schinken, Gurken, Schweinefleisch und Schweizer Käse. Legen Sie die andere Brothälfte darauf und wickeln Sie das Sandwich in Alufolie ein.
Das Sandwich auf den Grill legen, mit einem großen Backblech und einer großen gusseisernen Pfanne oder zwei großen Konservendosen beschweren. 5 Minuten grillen, Backblech und Gewichte entfernen, das Sandwich wenden, die Gewichte wieder auflegen und weitere 5 Minuten grillen, bis der Schweizer Käse geschmolzen ist.

Das Sandwich auspacken, in 4 Stücke schneiden und sofort servieren.