Kubanisches Brot
Stimmen: 5
Zeit: 3 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 3-4 lange Brötchen
Komplexität: leicht
Menge: 3-4 lange Brötchen
Kubanisches Brot – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 470 ml Eiswasser
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 30 g Speisefett
- 28 g (4 Päckchen) Trockenhefe
- 680 g Weizenmehl, gegebenenfalls etwas mehr.
- Schmieröl
- Fächerpalmenblätter zum Nähen (ungebleichte oder farbige Spitzen können verwendet werden)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Wasser, Salz, Zucker, Pflanzenfett und Hefe geben. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein dicker, geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in eine große, geölte Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Palmblätter oder -schnüre, indem Sie sie in kochendem Wasser einweichen. - Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt kneten. Anschließend zurück in die Schüssel geben, abdecken und erneut gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teilen Sie den Teig in 280-g-Laibe. Sobald die Laibe geformt sind, legen Sie sofort Palmblätter oder -schnüre entlang des Teigs und stürzen Sie sie mit der Blatt-/Schnurseite nach unten auf ein Backblech. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Laiben. Lassen Sie den Teig in derselben Position (Blattseite nach unten) 30 Minuten gehen.
Heizen Sie den Backofen auf 205 °C (400 °F) vor. Backen Sie das Brot etwa 30 Minuten lang goldbraun.
Kategorien:
Rezept / Fastfood / Sandwiches / Bäckerei / Hausgemachtes Brot / Vorspeisen / Sandwiches / Kubanische Küche / Bobby Flay
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