Ropa Vieja in der Mikrowelle erhitzt
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese Variante von Ropa Vieja (wörtlich „alte Lumpen“), einem kubanischen Gericht aus zerkleinertem Rindfleisch in einer herzhaften Tomatensoße, hat einen vollen, intensiven Geschmack, den man von einem Mikrowellengericht nicht erwarten würde. Das Fleisch muss nicht vorher angebraten werden; es wird einfach in der Soße geköchelt, bis es zart genug ist, um es zu zerkleinern. Dazu passt Reis, den man mit der Soße vermischen kann.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 570 g Rinderflanke, längs zur Faser in 8 x 4 cm große Streifen geschnitten.
- 1/3 Tasse halbierte Oliven, gefüllt mit Pimiento-Paprika
- 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene, geröstete rote Paprika aus der Dose
- 1 Dose (400 g) Tomatenmark
- 1 kleine Zwiebel, in 0,5 cm dicke Halbringe geschnitten.
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse natriumarme Rinderbrühe
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 3 Esslöffel grob gehackte frische Korianderblätter
- Gekochter Reis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili-Pfeffer, Olive, Reis, Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblatt, Sojasauce, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mikrowellengeeigneten Schüssel (ca. 4 Liter Fassungsvermögen) Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Öl, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und mit der Messerspitze ein kleines Loch in die Mitte stechen, damit der Dampf entweichen kann.
Bei voller Leistung erhitzen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind, etwa 4 Minuten. (Siehe Kochtipp für Garzeiten.) Falls die Zwiebeln noch nicht gar sind, den Topf abdecken und in 30-Sekunden-Intervallen weiter erhitzen. (Vorsicht vor Verbrennungen durch heißen Dampf beim Entfernen der Folie!) - Tomaten, Rinderbrühe, rote Paprika, Sojasauce, Lorbeerblatt, 1/2 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, dann das Fleisch dazugeben. Die Schüssel fest mit zwei Lagen Frischhaltefolie abdecken. In der Mitte ein kleines Loch hineindrücken.
20 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen (die Schüssel ist sehr heiß!), umrühren und wieder abdecken. Weitere 20 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Die Schüssel abdecken und 5 Minuten abkühlen lassen. - Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen. (In diesem Stadium ist es noch nicht so zart, dass es zerfällt, aber es sollte fein genug sein, um es zu zerkleinern.)
Das Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken, zurück in die Schüssel geben und die Oliven hinzufügen. Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken, ein kleines Loch in die Mitte schneiden und 5 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Die Ropa Vieja abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Koriander hinzufügen und mit Reis servieren.
Garzeit Dieses Rezept ist für eine Mikrowelle mit 1100 Watt Leistung.
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