Rindfleisch "Ropa Vieja"

Stimmen: 3

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Ropa vieja (übersetzt „alte Lumpen“) ist ein Gericht aus zerkleinertem Fleisch, Paprika und Zwiebeln, das an eine bunte, lappenartige Masse erinnert. Reichhaltige Eintöpfe wie dieses kubanische Gericht sind in Lateinamerika weit verbreitet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,4 kg Flankenfleisch, in große Stücke geschnitten
1/2 Zwiebel, geschält und mit 4 Nelken gespickt, plus 1 rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
3 grob gehackte Knoblauchzehen
2 grüne Paprikaschoten, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
2 rote Paprikaschoten, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Dose (400–450 g) gehackte Tomaten, im Ganzen im eigenen Saft eingelegt.
3 Esslöffel Tomatenmark
1 Tasse gefrorene grüne Erbsen (aufgetaut)
5 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Tasse halbierte Oliven, gefüllt mit Pimiento-Paprika (abgetropft)
Servieroptionen: mit weißer Reis

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Olive, Kreuzkümmel, Tomaten, Tomatenmark, Erbsen, Lorbeerblatt, Oregano, Nelke

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und braten Sie es unter einmaligem Wenden gründlich an.

Das Fleisch, 1 Lorbeerblatt und die gespickte Zwiebel in einen großen Topf mit dicht schließendem Deckel geben und mit Wasser bedecken, bis dieses etwa 2,5 cm über dem Fleisch steht. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 ½ Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Vom Herd nehmen und das Fleisch etwa 30 Minuten in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Das Fleisch auf einen Teller geben und abgedeckt warm halten. 2 Tassen der Kochflüssigkeit beiseite stellen. (Der Eintopf kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden.)

Die restlichen 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Knoblauch, Zwiebel, Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren etwa 8 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und duftend ist.

Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa eine weitere Minute kochen lassen, bis es dunkelrot ist. 2 Tassen der aufgefangenen Kochflüssigkeit dazugeben, Tomaten und Oliven hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Während das Gemüse gart, das Fleisch zerkleinern. Rindfleisch und Erbsen zur Gemüsemischung geben und unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit weißem Reis servieren.

Autor des Rezepts - Sarah Moulton (USA) – Köchin, Fernsehmoderatorin, Kulinarikautorin

Kategorien:

Rezept / Abendessen / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / Kubanische Küche

Ähnliche Rezepte