Traditioneller irischer Eintopf mit hausgemachtem Brot

Stimmen: 2

Zubereitung – Traditioneller irischer Eintopf mit selbstgebackenem Brot

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Traditioneller irischer Eintopf mit hausgemachtem Brot – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eintopf

1,8 kg gewürfelte Lammschulter
1/2 Tasse Perlgraupen
1,5 TL grobes Salz
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Pflanzenöl
24 Perlzwiebeln, geschält, Wurzelenden abgeschnitten
2 mittelgroße Karotten, in 4 cm lange Stücke geschnitten.
3 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
2 Becher starkes Bier
1 Lorbeerblatt
1 EL gehackte frische Thymianblätter
12 neue Kartoffeln, halbiert
1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilienblätter zum Garnieren
1 EL fein gehackter frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zusätzliche Ausrüstung: 12-Liter-Topf mit dicht schließendem Deckel

Irisches Sodabrot

2 Tassen Vollkornbrotmehl
1,5 Tassen Weizenmehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
1/2 Tasse Haferflocken
2 EL brauner Zucker
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel kalte Butter
1,5 Tassen saure Milch
1 Ei

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Pflanzenöl in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen. Zwiebel, Karotte und Perlgraupen hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute garen.
Hühnerbrühe, Bier, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Das Fleisch zurück in den Topf geben, die Kartoffeln darauf verteilen und aufkochen lassen. Zugedeckt im Ofen 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Mit irischem Sodabrot servieren.

Irisches Sodabrot: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Salz, Natron und Backpulver vermischen. Die kalte Butter zu den trockenen Zutaten reiben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse vermengen.

In einer kleinen Schüssel vermischen Sauermilch und Eier. Vermischen Sie die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten mit den Händen, bis ein Teig entsteht, der zu einer Kugel geformt werden kann.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten lang kneten, bis er weich und elastisch ist. Zu einem runden Laib mit etwa 15 cm Durchmesser formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Bestäuben Sie die Oberfläche des Brotes mit Mehl. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberseite, etwa bis zur Hälfte des Brotes, und lassen Sie dabei 5 cm vom Rand frei. Backen Sie das Brot 45–50 Minuten lang. Es sollte sich hohl anhören, wenn man auf die Unterseite klopft.