Traditionelles irisches Kartoffelpüree „Colcannon“
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Traditionelles irisches Kartoffelpüree „Colcannon“ – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,4 kg gut gewaschene Kartoffeln
- 1 Kopf Weißkohl, geschält und fein geschnitten
- 225 g Butter
- 1 1/4 Tassen heiße Milch
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Stück (450 g) gekochter Schinken oder Speck
- 4 fein gehackte Frühlingszwiebeln
- Gehackte Petersilienblätter zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Milch, Speck, Schinken, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln 30 Minuten lang in der Schale dämpfen. Anschließend mit einem Messer oder einer Gabel schälen. Vor dem Pürieren mit einem Messer klein schneiden. Gründlich pürieren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
110 g Butter in Stücken hinzufügen. Unter ständigem Rühren nach und nach die heiße Milch dazugeben. Mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. - Den Kohl in ungesalzenem Wasser kochen, bis er eine kräftigere Farbe annimmt. 2 Esslöffel (30 g) Butter hinzufügen, um ihn zarter zu machen. Zugedeckt 2 Minuten köcheln lassen. Gut abtropfen lassen und den Kohl zurück in den Topf geben. In kleine Stücke schneiden.
Den Schinken in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und den Schinken 45 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist. Abgießen, überschüssiges Fett entfernen und den Schinken in kleine Stücke schneiden.
Kohl, Frühlingszwiebeln und Schinken zu den Kartoffelpüree geben und vorsichtig unterrühren. - In einzelnen Suppentellern servieren. Mit einem Holzlöffel eine Mulde in den Rand drücken. Je einen Esslöffel Butter in die Mulden geben. Mit Petersilie bestreuen.
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