Feijuada: Ein traditioneller brasilianischer Eintopf
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Feijuada ist eines der beliebtesten brasilianischen Gerichte. Dieser herzhafte Eintopf wird mit schwarzen Bohnen und verschiedenen Fleischsorten zubereitet. Einer Theorie zufolge wurde das Gericht von Sklaven erfunden, die aus Afrika nach Brasilien verschleppt wurden und die Bohnen mit Fleischresten kochten, die in den Küchen ihrer Herren bei der Zubereitung aufwendigerer Gerichte übrig blieben. Daher enthält traditionelle Feijuada oft preiswertes Fleisch wie Rippchen, Schmalz, Speck und Wurst. Bereiten Sie die Feijuada am Vorabend zu und weichen Sie die Bohnen ein. Am nächsten Tag lassen Sie sie mit den restlichen Zutaten köcheln, bis Fleisch und Bohnen sehr zart sind. Ein Teil des Fleisches wird geräuchert, was dem Eintopf ein reichhaltiges, intensives Aroma und einen vollen Geschmack verleiht. Servieren Sie die Feijuada mit Reis, Salat und Orangenspalten.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g schwarze Bohnen, getrocknet (nicht aus der Dose)
- 450 g gesalzene Schweinerippchen
- 450 g gesalzener Speck
- 8 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 2 große geräucherte Würste, in große Stücke geschnitten.
- 450 g geräucherte Schweinerippchen, in Stücke geschnitten
- 450 g geräucherter Schweinebauch, in Stücke geschnitten
- 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 Lorbeerblätter
- Zum Servieren: gekochter Reis, Orangenscheiben, Blattsalat
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Auch die gepökelten Rippchen und den Speck über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Die Bohnen abgießen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die eingeweichten Rippchen und den Speck gründlich abspülen, zu den Bohnen geben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Einen sehr großen Topf erhitzen und so viel Olivenöl hineingießen, dass der Boden bedeckt ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten. Würstchen, geräucherte Rippchen, Rinderbrust, Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben. Die gekochten Bohnen und das Fleisch unterrühren und mit Wasser bedecken. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- Servieren Sie Feijuada mit gekochtem weißen Reis, Orangenscheiben und gehacktem Salat, der in Olivenöl mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch angebraten wurde.
Autor des Rezepts - Jamie Oliver
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
