Schweinefilet, mariniert mit Kräutern
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 335, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 335, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Ina Garten mariniert das Fleisch über Nacht in einer Mischung aus Zitronensaft, Knoblauch, Thymian und Rosmarin. Dadurch erhält es seinen reichhaltigen, vollmundigen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Stücke Schweinefilet (je ca. 450 g)
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 3/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (4-6 Zitronen)
- Hochwertiges Olivenöl
- 2 EL (6 Zehen) gehackter Knoblauch
- 1,5 EL gehackte frische Rosmarinblätter
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- Grobes Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Rosmarin, Thymian, Dijon-Senf, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem wiederverschließbaren 4-Liter-Gefrierbeutel Zitronenschale, Zitronensaft, 120 ml Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Dijon-Senf und 2 TL grobes Salz vermengen. Die Schweinefiletstücke in den Beutel geben und mit der Marinade vermengen. Die Luft herausdrücken und den Beutel verschließen. Mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 205 °C vorheizen.
Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade verwerfen, dabei die am Filet haftenden Kräuter aufbewahren. Das Schweinefleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Filetstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Pfanne in den Ofen schieben und 10–15 Minuten backen, bis die Kerntemperatur im dicksten Teil des Fleisches 60 °C (140 °F) erreicht hat. Das Fleisch auf eine Platte legen und fest mit Alufolie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Filet diagonal in 1,5 cm dicke Medaillons schneiden. Der dickste Teil sollte noch rosa sein (sehr gut!), der dünnste Teil bereits durchgegart. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren, zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft.
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