Thailändischer Rindfleischsalat
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Kalorien 248, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 3 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 1064 mg, Zucker 9 G.
Der thailändische Rindfleischsalat ist sättigend und erfrischend zugleich. Er wird mit reifem Gemüse und frischen Kräutern zubereitet, auf Eisbergsalat geschichtet und auf einer großen Platte serviert. Das Geheimnis seines hervorragenden Geschmacks liegt im scharfen Grillen der Rindfleischstreifen, wodurch die Marinade an der Oberfläche karamellisiert. Dieses Rezept ist von Surf and Turf inspiriert, einer Kombination aus Fleisch- und Fischaromen. Die rauchigen Noten, kombiniert mit Limettensaft, Garnelenpaste und Chili, machen diesen Salat unwiderstehlich. Wie dieses Rezept gilt auch diese Kombination bei vielen Gästen als Meisterwerk der harmonisch aufeinander abgestimmten Zutaten. Um die gesamte Speisekarte zu entdecken, sollten Sie natürlich die außergewöhnlichen Gerichte bestellen. Das Repertoire des Restaurants umfasst jedoch klassische thailändische Gerichte für die ganze Familie, hervorragend zubereitete Meeresfrüchte mit komplexen Aromen sowie süße und knusprige Köstlichkeiten.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Palmzucker
- 450 g Rinderflanksteak, Zimmertemperatur
- Butter zum Braten von Steaks
- 7 ganze frische thailändische Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- 1 TL Garnelenpaste (Paste aus getrockneten, gesalzenen, fermentierten Garnelen und Krill)
- 1 Frühlingszwiebel
- eine halbe Gurke
- eine halbe Zwiebel
- 1 Karotte und ein Viertel Rotkohl
- 1 mittelgroße Tomate
- 3-4 Stängel frischer Koriander, beliebiges Blattgemüse
- Ein halber Kopf Eisbergsalat
- Zusätzlich: Granitmörser und Stößel
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Austernsauce, schwarzen Pfeffer, 1 EL Fischsauce und 1 EL Zucker verrühren. Das Rindfleisch in eine größere Schüssel geben und die Marinade gründlich einreiben. Einige Minuten marinieren lassen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin braten, bis die Oberfläche zu karamellisieren beginnt (ca. 4 Minuten pro Seite für medium-rare). Weiterbraten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen.
- In der Zwischenzeit Chili und Knoblauch im Mörser zerstoßen. Anschließend in einer großen Schüssel die zerstoßene Chili-Knoblauch-Mischung nach Geschmack mit Limettensaft, Garnelenpaste, dem restlichen Zucker und der restlichen Fischsauce vermengen. Das abgekühlte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermengen.
- Die Frühlingszwiebeln schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Gurken mit einem Sparschäler abwechselnd längs in geschälte und ungeschälte Streifen schneiden und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rindfleisch in das Dressing geben. Karotten und Kohl fein raspeln. Tomaten und Eisbergsalat in Spalten schneiden. Alle Zutaten vermengen, die Eisbergsalatspalten auf einer Servierplatte anrichten, mit dem restlichen Salat belegen und mit gehacktem Koriander garnieren.
Autor des Rezepts - Thai Food District, Sunset Blvd, Los Angeles, Kalifornien
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