Knopfplätzchen mit Zimt und Zucker

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Wie man Zimt-Zucker-Knopf-Kekse zubereitet

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 144
Kalorien 30, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 0 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 16 mg, Zucker 0 G.

Diese Kekse lösen Ihr Problem mit übrig gebliebenem Teig. Aber seien Sie darauf gefasst, dass Ihre Familie ganz verrückt danach sein wird und Sie extra für sie einen neuen Teig zubereiten müssen. Statt Knöpfen können Sie auch Schleifen formen – das ist auch ganz einfach. Sie sind so klein, dass sie problemlos in die Brotdose passen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zimtzuckerkekse

1 EL Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Hochwertiges Mehl für die Teigverarbeitung
2 Blätter Kuchenteig, siehe Rezept unten

Teig

12 EL (165 g) sehr kalte, ungesalzene Butter
3 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel grobes Salz
1 EL Zucker
1/3 Tasse sehr kaltes Pflanzenfett
6–8 EL (ca. 0,5 Tassen) Eiswasser

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen. Eine Arbeitsfläche oder ein Schneidebrett leicht bemehlen. Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen.

Option 1: Tasten

Mit einem Ausstecher (2,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Teigkreise auf die vorbereiteten Backbleche legen. Mit etwas Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Blechweise 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Option 2: Bögen

Den ausgerollten Teig in Rechtecke von 4x8 cm schneiden.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Drücken Sie die Mitte jedes Rechtecks mit den Fingern ein, um eine Schmetterlingsform zu erzeugen. Bestreuen Sie es mit etwas Zimt-Zucker-Mischung. Backen Sie es 15 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.

Kuchenteig

Die Butter in Würfel schneiden und kalt stellen, während Sie die Mehlmischung vorbereiten. Mehl, Salz und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben und mehrmals kurz pulsieren lassen, bis alles vermengt ist. Butter und Pflanzenfett hinzufügen. 8–12 Mal pulsieren lassen, bis die Butter erbsengroß ist. Während des weiteren Pulsierens Eiswasser in den Einfüllstutzen geben und pulsieren lassen, bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Ergibt 2 runde Kuchen mit 25 cm Durchmesser.

Option 3: Wenn Sie in einer Kuchenform backen

Den Teig halbieren. Jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, dabei von der Mitte nach außen rollen, den Teig wenden und mit Mehl bestäuben, damit er nicht klebt. Den Teig halbieren, in die Kuchenform legen und wieder ausrollen, bis er die Form ausfüllt. Mit dem zweiten Teigboden genauso verfahren.