Zimtschnecken-Kekse

Stimmen: 2

Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 14

Nährwert pro Portion:

Kalorien 222, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 1 G., Cholesterin 13 mg, Natrium 119 mg, Zucker 20 G.

Diese bezaubernden Kekse sehen aus wie die beliebten glasierten Zimtschnecken, haben aber herrlich knusprige Ränder und einen weichen Kern. Sie werden nach der Ausstech- und Rollmethode zubereitet: Der Teig wird dünn ausgerollt, mit Zimtfüllung bestrichen und dann zu einer Rolle geformt. Sobald die Rolle im Kühlschrank fest geworden ist, werden sie in Scheiben geschnitten und gebacken. Ein perfekter Genuss zum Tee!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

1 Tube (450 g) gekühlter Zuckerkeksteig
0,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
3 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2 Esslöffel hellbrauner Zucker
2 EL Kristallzucker
1 EL gemahlener Zimt
0,5 TL grobes Salz

Glasur

0,5 Tasse Puderzucker
1 EL Vollmilch
1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Eine Prise grobes Salz
Spezialausrüstung: kleiner Spritzbeutel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Plätzchen:

Den Keksteig in eine große Schüssel krümeln und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis er weich ist. In der Zwischenzeit eine quadratische Backform (23 cm) mit Frischhaltefolie auslegen.
Mehl und Backpulver zum Keksteig geben und von Hand vermengen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig gleichmäßig andrücken. Etwa 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

In einer kleinen Schüssel Butter, braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt und Salz vermengen. Die obere Lage Frischhaltefolie vom Teig entfernen, den Teig auf die untere Lage Frischhaltefolie legen und auf eine Arbeitsfläche geben. Die Buttermischung auf dem Teig verteilen, dabei einen 0,5 cm breiten Rand lassen. Den Teig mithilfe der Frischhaltefolie zu einer Rolle formen, sodass sie gut verschlossen ist. Die Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 2 Stunden einfrieren.
Zum Backen den Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer von jedem Ende der Rolle eine 0,5 cm dicke Scheibe ab, um saubere, gleichmäßige Stücke zu erhalten. Schneiden Sie die Rolle anschließend in 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit 4 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten lang, bis sie fest und an den Rändern leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
Glasur:

In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Milch, Butter und Salz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Glasur in einen kleinen Spritzbeutel füllen und dünne Streifen auf die Kekse spritzen.