Ofengebackenes Zitronenhähnchen

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Hähnchen wird in Stücke geschnitten, in Mehl gewendet und in Olivenöl goldbraun und knusprig gebraten. Anschließend wird es auf einem Bett aus karamellisierten Zwiebeln im Ofen gebacken. Die Zwiebeln erhalten ihren einzigartigen Geschmack durch Zitronenschale, Knoblauch und Rosmarin, mit denen sie vor dem Backen zusammen mit dem Hähnchen angebraten werden. Alles wird mit einer Mischung aus Honig, Zitronensaft und Hühnerbrühe beträufelt und gebacken, bis das Hähnchen gar ist. Das Ergebnis ist ein herrlich goldbraunes, saftiges Hähnchen mit einem erfrischenden Zitrusaroma.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Huhn mit einem Gewicht von 1,5 - 2 kg, in 8 Stücke zerteilt und mit Küchenpapier trocken getupft
Mehl zum Bestäuben
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Abrieb einer halben Zitrone (die weiße Haut entfernen), in dünne Streifen geschnitten
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1,5 TL frische Rosmarinblätter
1 EL Honig
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
1 Tasse Hühnerbrühe, selbstgemacht oder aus der Dose, leicht gesalzen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten goldbraun braten.
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Öl abgießen und die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 10–12 Minuten goldbraun anbraten. Zitronenschale, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Honig, Zitronensaft und Brühe hinzufügen, die Hitze erhöhen und zum Köcheln bringen. Die Zwiebelmischung mit einem Schaumlöffel in eine ofenfeste Form (ca. 23 x 33 cm) geben und verteilen.

Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in einer einzigen Schicht auf die Zwiebeln legen. Den Bratensaft über das Hähnchen gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Ofen backen, dabei alle 15 Minuten mit dem Bratensaft begießen, bis das Hähnchen gar ist, etwa 45 Minuten. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und servieren.

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