Stracciatella-Suppe

Stimmen: 1

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Stracciatella ist eine leichte italienische Suppe, die in nur 15 Minuten fertig ist. Köstlich und nahrhaft – perfekt für den Sommer. Stracciatella wird mit Fleisch- oder Hühnerbrühe zubereitet, der ein verquirltes Ei, geriebener Parmesan und frische Kräuter hinzugefügt werden. Der spannendste Teil der Suppe: Die Brühe wird gerührt, bis ein Strudel entsteht, und die Eimasse wird in einem dünnen Strahl in diesen Strudel gegossen. Zum Schluss frischen Spinat für eine Extraportion Ballaststoffe unterrühren und genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 EL leicht gesalzen Hühnerbrühe
2 große Eier
2 EL frisch geriebener Parmesan
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackte frische Basilikumblätter
1 Tasse Spinatblätter, in dünne Streifen geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf die Brühe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. In einer Schüssel Eier, Käse, Petersilie und Basilikum vermengen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Brühe in kreisenden Bewegungen umrühren.
Gießen Sie die Eimasse nach und nach in die Brühe und rühren Sie dabei vorsichtig mit einer Gabel, bis sich dünne Eifäden bilden (ca. 1 Minute). Geben Sie den Spinat hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.