Tintenfischtinte-Nudelteig
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kalorien 392, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 56 G., Faser 2 G., Cholesterin 199 mg, Natrium 335 mg, Zucker 0 G.
Pasta mit Tinte ist ein beliebtes Gericht. Köchin Anne Burrell hat das Rezept abgewandelt und hausgemachte Pasta in einer Wein-Tomaten-Sauce zubereitet. Mit hochwertigem Mehl lässt sich der Teig wunderbar kneten. Am einfachsten erzielt man eine gleichmäßige Farbe, indem man Tintenfischtinte mit Eiern vermischt und zu den trockenen Zutaten gibt. Dann kneten! Bei hausgemachter Pasta ist es wichtig, den Teig perfekt und glatt auszurollen. Lassen Sie ihn 20–30 Minuten, idealerweise über eine Stunde, ruhen. Sie können den Teig auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, sollten ihn aber mindestens 30 Minuten vor dem Ausrollen herausnehmen. Falten und rollen Sie den Teig, bis er geschmeidig ist. Dann können Sie ihn in jede gewünschte Form schneiden.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Premium-Mehl
- 5 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 2 Esslöffel Tintenfischtinte
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl auf eine saubere, trockene Arbeitsfläche geben. In der Mitte eine Mulde formen. Eier in die Mulde schlagen und Olivenöl, Tintenfischtinte und etwas Salz hinzufügen. Mit einer Gabel die Eier mit dem Olivenöl, der Tinte und dem Salz verquirlen. Anschließend das restliche Mehl vorsichtig unter die Eimasse heben, dabei darauf achten, dass die Mulde nicht durchbricht, da sich die Masse sonst ausbreitet. Klümpchen sind kein Problem. Sobald genügend Mehl untergerührt ist, den Teig mit den Händen kneten, bis er sich verbindet. Falls der Teig zu fest ist, die Hände anfeuchten und mit feuchten Händen weiterkneten. Dieser Vorgang kann etwas dauern. Sobald der Teig schön glatt ist, kann er weitergeknetet werden.
- Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, dein Körpergewicht einzusetzen. Übe Druck aus, damit der Teig gedehnt und nicht reißt. Rolle den Teig mit den Handflächen, bis er schön glatt und elastisch ist. Er sollte glatt aussehen und sich weich anfühlen. Geübte Kneifer brauchen dafür in der Regel 8 bis 10 Minuten, Anfänger 10 bis 15 Minuten. Gib alles! Knete den Teig kräftig durch! So entsteht die perfekte, leckere Pasta-Konsistenz. Mach mit und hab Spaß!
- Die Nudeln in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 20–30 Minuten ruhen lassen. Bei sofortiger Verwendung nicht kühlen. Die Nudeln ausrollen und in die gewünschte Form schneiden.
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