Gebackener, gehobelter Spargel mit Parmesan und Semmelbröseln
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 139, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 2 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 280 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 139, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 2 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 280 mg, Zucker 1 G.
Im Originalrezept wird der Spargel kurz in einem heißen Holzofen geröstet, um seine Frische zu bewahren. Falls Sie keinen Pizzaofen besitzen, heizen Sie Ihren Backofen einfach auf höchster Stufe vor. Schneiden Sie den Spargel mit einem Gemüseschäler in feine Streifen, rösten Sie ihn und servieren Sie ihn mit Knoblauchcroutons und Parmesan.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund großer Spargel (kann durch Rosenkohl ersetzt werden)
- Natives Olivenöl extra
- Eine halbe Ciabatta, in Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 EL geriebener Parmesan + extra zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spargel, Rosenkohl, Ciabatta-Brot, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 260°C vor.
- Schneiden Sie die harten Enden des Spargels ab. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um den Spargel in lange Streifen zu schneiden (Rosenkohl sollte, falls verwendet, in feine Streifen geschnitten werden).
- In einer großen Schüssel den gehackten Spargel mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Spargelmischung in eine gusseiserne Pfanne (30 cm Durchmesser) geben und zu einem Nest formen. Im Ofen ca. 3 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.
- Inzwischen 60 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Brotwürfel hinzufügen und gut vermengen. Das Brot unter häufigem Rühren 3–5 Minuten gleichmäßig rösten lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Knoblauch unterrühren, um Butter und Brot zu aromatisieren. Das Brot aus der Pfanne auf ein Schneidebrett geben und grob hacken. Mit geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Den Spargel mit Semmelbröseln und Parmesan bestreuen.
Autor des Rezepts - Christian Petroni ist ein renommierter amerikanischer Koch und Gastronom.
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