Traditionelle Poke Bowl
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kalorien 319, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 1 G., Cholesterin 82 mg, Natrium 694 mg, Zucker 2 G.
Poke, einst ein hawaiianischer Snack, hat in den letzten Jahren weltweit an Popularität gewonnen. Was ist dieses Trendgericht, fragen Sie sich? Obwohl Hawaiianer traditionell frisch gefangenen Fisch mit Meersalz eingerieben, mit Algen und zerstoßenen Kukui-Nüssen vermischt aßen, tauchte der offizielle Name Poke, der „in Stücke schneiden“ bedeutet, erst in den 1960er-Jahren auf. Mit der Ankunft asiatischer Einwanderer in Hawaii begannen diese, Zutaten aus ihren Küchen in Poke einzubringen, wie Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Furikake. Heute wird Poke nicht nur mit Fisch, sondern auch mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten, darunter Oktopus und Krabben, zubereitet und mit Tofu, Avocado, Jalapeño, Chilischoten, Knoblauch, Ingwer und vielen anderen Zutaten verfeinert. Poke wird als Vorspeise und in anderen Gerichten wie Tacos serviert, aber die traditionellste Form in Hawaii ist eine Poke-Bowl mit Reis. Für dieses Rezept eignet sich jeder Fisch in Sushi-Qualität. Wenn Sie den Fisch vorher portionieren, bewahren Sie ihn trocken auf Küchenpapier im Kühlschrank auf.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Fisch in Sushi-Qualität (wir empfehlen Gelbflossenthunfisch oder Blauen Marlin)
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Ponzu-Sauce
- 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
- 1 EL Tobiko (oder anderer kleiner Kaviar)
- 1 EL dunkles Sesamöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt (ca. 1/3 Tasse)
- Eine halbe süße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Rundkorn-Sushireis
- Furikake und Unagi-Sauce zum Servieren
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Fisch in 1–2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce, Ponzu, Sesamsamen, Tobiko, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und süßen Zwiebeln vermengen. Mindestens 20 Minuten, maximal 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Reis zu. Spülen Sie den Reis 3-5 Mal in kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Geben Sie den Reis in einen Topf oder Reiskocher und bedecken Sie ihn mit 250 ml kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis zugedeckt 10-15 Minuten köcheln, bis er gar ist. Nehmen Sie den Reis vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt 10 Minuten ruhen. Lockern Sie ihn anschließend mit einer Gabel auf.
- Zum Servieren die gewünschte Menge Reis in eine Schüssel geben. Etwa 200 Gramm Poke darüber verteilen. Mit Furikake und Unagi-Sauce nach Belieben servieren. Guten Appetit!
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