Traditionelles Gemüsecurry
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Traditionelles Gemüsecurry – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Kichererbsen
- 2 Tassen gewaschene und halbierte neue rote Kartoffeln
- 2 Esslöffel Koriandersamen
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Bockshornkleesamen
- 1 Teelöffel schwarze Senfkörner
- 3 EL l Traubenöl
- 2 EL gehackter Ingwer
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 Tasse getrocknete Curryblätter
- 1 EL Garam-Masala-Gewürzmischung
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 2 Tassen Kirschtomaten
- Eine Prise Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 Tassen Buttermilch
- Gehackte grüne Chili
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Senfkörner, Traubenkernöl, Curryblätter, Garam Masala, Kurkuma, Kichererbsen, Kirschtomaten, Ingwerwurzel, Zwiebeln, Knoblauch, Chili-Pfeffer, Sauermilch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und schwarze Senfkörner hinzufügen. Die Gewürze 15 Sekunden lang trocken anrösten, bis sie duften, und anschließend in einem Mörser zerstoßen.
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingießen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln in das heiße Öl geben und etwa 4 Minuten anbraten, bis alle Zutaten weich und die Zwiebeln goldgelb sind. Curryblätter, Garam Masala und Kurkuma hinzufügen und etwa 10 Sekunden mitbraten. Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren.
Die gerösteten Gewürze, Tomaten, Salz, Pfeffer, Buttermilch, Kichererbsen, Kartoffeln und 1,5 Tassen Wasser zur Mischung geben. Die Sauce aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und die Kichererbsen gar sind. Mit Salz, grünem Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken.
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