Frittierte Krabben im Teigmantel

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 709, Gesamtfett 55 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 1 G., Cholesterin 118 mg, Natrium 887 mg, Zucker 5 G.

Unmittelbar nach der Häutung, wenn die Krabben ihren harten Panzer abwerfen, werden sie zu einer wahren Delikatesse und können fast im Ganzen verzehrt werden. Am besten schmecken sie, wenn man sie in einem reichhaltigen, knusprigen Teig frittiert. Bereiten Sie dazu am besten ein paar leckere Dips zu.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Dips

0,5 Tassen Mayonnaise
2 TL rote Currypaste
Fein abgeriebene Schale von 1 Limette + Saft von 2 Limetten (ca. 1/4 Tasse)
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 EL Fischsauce
2 Esslöffel Zucker
2 TL Sriracha-Sauce
2 EL gehackter frischer Koriander
Süße Chilisauce zum Servieren

Gebratene Krabben

Pflanzenöl zum Frittieren
6 mittelgroße Weichschalenkrabben, gewaschen
1 Tasse Kuchenmehl (nicht selbstaufgehendes Mehl)
1 Tasse kaltes Sprudelwasser
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Saucen zu.:

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Currypaste, Limettenschale und 1 EL Limettensaft glatt rühren. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen. In einer anderen kleinen Schüssel den restlichen Limettensaft mit Knoblauch, Fischsauce, Zucker, Sriracha und 1 EL kaltem Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Koriander hinzufügen, abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
In einem großen Topf oder Kessel 5 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 180 °C (350 °F) erreicht. Ein Backblech mit einem Rost auslegen.

Die Krabben frittieren:

Inzwischen die Krabben mit einer Küchenschere vierteln und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl mit 1/2 Teelöffel Salz vermengen; Mineralwasser und Frühlingszwiebeln hinzufügen und zu einem klumpigen Teig verrühren.
Die Krabbenstücke im Teig wenden, vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 2 Minuten goldbraun und knusprig frittieren (falls vorhanden, einen Spritzschutz verwenden). Die Krabben mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitterrost abtropfen lassen; mit Salz bestreuen. Das Öl auf 180 °C erhitzen und die nächste Portion frittieren. Die Krabben mit Saucen servieren.

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