Dessert aus in Teig frittierten Äpfeln

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Sie können nicht nur Zwiebelringe, sondern auch Äpfel in einem fluffigen, knusprigen Teig frittieren! Um die Äpfel in hübsche Blütenform zu schneiden, benötigen Sie drei runde Ausstechformen (4 cm, 5 cm und 6 cm Durchmesser) (oder ein scharfes Messer). Bevor Sie die Äpfel in Teig tauchen und frittieren, füllen Sie jedes Kerngehäuse mit ein paar Mini-Marshmallows – das Ergebnis wird alle begeistern. Servieren Sie die frittierten Äpfel im Teigmantel, garniert mit Schlagsahne und gesalzenem Karamell.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Granny-Smith-Äpfel
1 Flasche (0,33 l) alkoholischer Apfelwein
1,5 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL gemahlener Zimt
2 Esslöffel Zucker
24 Mini-Marshmallows
0,5 Tassen fertige Karamellsauce
0,5 TL grobes Salz
Pflanzenöl zum Frittieren
Schlagsahne zum Servieren
Spezialausrüstung: Frittierthermometer, Wassermelonenlöffel, Ausstechformen mit Durchmessern von 4 cm, 5 cm und 6 cm.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit dickem Boden halb mit Öl füllen, ein Frittierthermometer an der Seite befestigen und auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Apfelwein, Mehl und 1 Teelöffel Zimt glatt rühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht. In einer kleinen Schüssel Zucker mit dem restlichen ½ Teelöffel Zimt vermischen.

Die Äpfel quer halbieren (nicht durch den Stiel). Kerngehäuse und Kerne mit einem Melonenausstecher entfernen, dabei darauf achten, den Apfel nicht ganz durchzuschneiden. Ausstechformen mit 4 cm, 5 cm und 6 cm Durchmesser verwenden. Auf jede Apfelhälfte drei konzentrische Kreise ausstechen, beginnend mit der kleinsten Ausstechform um das Kerngehäuse herum und dann jeweils eine größere verwenden.

*Falls Sie keine Ausstechformen haben, können Sie ein kleines, scharfes Schälmesser verwenden.
Drücken Sie jeden Ring in den Apfel, aber schneiden Sie die Schale nicht durch (es sollten 3 Ringe sein). Dadurch wird verhindert, dass der Apfel auseinanderfällt (siehe Hinweis). Drehen Sie den Apfel um und schneiden Sie ihn im Abstand von 1 cm senkrecht ein, wobei die Oberseite intakt bleibt (stellen Sie sich vor, eine Münze liegt obenauf). Auch dieses Mal sollte der Apfel zusammenhalten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Äpfeln.
Drücken Sie mit den Fingern vorsichtig die äußeren Schichten des Apfels auseinander, ohne die Schale zu beschädigen. Dadurch kann der Teig in die Einschnitte eindringen und der Apfel öffnet sich.
Bestreuen Sie jede Apfelhälfte mit 1 Teelöffel der Zimt-Zucker-Mischung und lassen Sie sie 5 Minuten ziehen. Legen Sie 4 Marshmallows in die Mitte. Geben Sie jeweils 2 Äpfel in den Teig. Wenden Sie sie mit einem Schaumlöffel, sodass sie gleichmäßig mit Teig bedeckt sind. Heben Sie die Äpfel mit der Schnittfläche nach unten mithilfe eines Schaumlöffels vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie goldbraun und an der Unterseite knusprig sind.
Die Äpfel wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis sie weich, goldbraun und oben knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel auf ein vorbereitetes Backblech geben und abtropfen lassen. Mit den restlichen Äpfeln wiederholen. Das Öl vor jeder Portion auf 175 °C (350 °F) erhitzen.
In einer kleinen Schüssel Karamellsauce und Salz glatt rühren. Jeden Apfel mit Schlagsahne belegen und mit Karamellsauce beträufeln. Mit der restlichen Dipsauce servieren.