Kekse mit Trockenfrüchten
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Zeit: 6 Uhr
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 48 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 48 Stück.
Diese duftenden Mandelplätzchen mit Trockenfrüchten sind der perfekte Genuss zu Tee oder Kaffee in der Winterzeit. Sie enthalten kandierte Zitrusfrüchte, Rosinen und kandierte getrocknete Kirschen. Der Teig wird zu einer Rolle geformt und anschließend in Scheiben geschnitten – so lässt sich der Teig optimal verarbeiten. Nach dem Schneiden werden die Plätzchen mit dem Amaretto-Likör bestrichen, in dem die Rosinen eingelegt wurden, und anschließend in Puderzucker gewälzt. Der verführerische Mandelduft wird jeden begeistern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 Tasse dunkle Rosinen
- 1/3 Tasse Amaretto, warm
- 220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 EL + 2 EL Premium-Mehl
- 3/4 Tasse Mandelmehl
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 3 EL Magermilchpulver
- 1 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 0,5 Tasse gehackte kandierte Zitrusschalen (oder je 1/4 Tasse kandierte Zitronen- und Orangenschalen)
- 0,5 Tassen kandierte getrocknete Kirschen
- 0,5 Tasse Puderzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosine, Amaretto-Likör, Butter, Premium-Mehl, Mandelmehl, Zucker, Trockenmilch, Eier, kandierte Früchte, kandierte Kirschen, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Rosinen mindestens 30 Minuten, maximal einen Tag lang in Amaretto einweichen. Anschließend abgießen und beiseitestellen; den Amaretto nicht wegschütten. In einer großen Schüssel Butter, 2 Tassen Mehl, Mandelmehl, Zucker, Milchpulver, Salz und Ei mit einem Mixer auf niedriger Stufe etwa 1 Minute lang verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Rosinen und kandierte Zitronenschale unterrühren.
- Die kandierten Kirschen mit den restlichen 2 Esslöffeln Mehl vermengen. Mit einem Holzlöffel unter den Teig heben. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 5 Stunden einfrieren.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gefrorenen Teig in 1 cm dicke Kreise ausstechen. Diese mit einem Abstand von 2,5 cm (1 Zoll) auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Kekse 20–25 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie fest und an den Rändern goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann die Oberseite und die Seiten jedes Kekses mit dem beiseitegestellten Amaretto bestreichen. Zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Die Ränder jedes Kekses in Puderzucker wälzen.
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