Einsiedlerkekse

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 18 Stück.

Hermit Cookies sind eine leichtere Variante der Lebkuchen aus Neuengland. Dunkle Melasse, brauner Zucker und Gewürze wie Zimt, Piment und Ingwer werden in den Teig eingerührt. Orangenschale verleiht ihnen eine wunderbare Geschmacksnote. Schokoladenstückchen sorgen für eine köstliche Textur. Die fertigen Kekse werden mit Zuckerguss beträufelt und verströmen einen zauberhaften Duft. Sie sind der perfekte Genuss für eine gemütliche Teestunde im Winter.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

2 EL + 2 EL l Mehl
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
1/4 TL gemahlener Piment
1/8 TL gemahlener Ingwer
110 g Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tasse dunkler brauner Zucker
0,5 Tassen Melasse ohne Konservierungsstoffe
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
Abrieb von 1 Orange
0,5 Tassen dunkle Schokoladengranulat

Glasur

2 Tassen Puderzucker
Das Protein von 2 großen Eiern oder eine Mischung aus 4 Teelöffeln trockenem Eiweiß und 1/4 Tasse Wasser
1 Vanilleschote, halbiert, Samen herausgekratzt
Spezialausrüstung: Spritzbeutel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Zimt, Piment, gemahlener Ingwer, Butter, brauner Zucker, Melasse, Vanilleextrakt, Eier, Orangenschale, dunkle Schokolade, Puderzucker, Vanilleschote

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Plätzchen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Salz, Piment und Ingwer verquirlen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, braunen Zucker und Melasse ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt, Eier und Orangenschale unterrühren. Die Schüsselwände abkratzen und alles gut vermengen. Die Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren. Schokoladenstückchen unterheben. Den Teig in ca. 4 cm große Kugeln formen, auf einen Teller oder ein Backblech setzen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

In der Zwischenzeit die Backofenroste im unteren und oberen Drittel des Ofens positionieren und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die abgekühlten Teigkugeln mit etwa 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. 12 bis 14 Minuten backen, bis die Oberfläche matt ist und die Ränder fest sind. Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur: Während die Kekse abkühlen, in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer den Puderzucker, das Eiweiß und die Vanillesamen glatt und glänzend schlagen.
Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen und Streifen auf die abgekühlten Kekse spritzen. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Plätzchen / Amerikanische Küche / Geoffrey Zakarian

Ähnliche Rezepte