Honig-Baklava mit Äpfeln

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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 32

Nährwert pro Portion:

Kalorien 210, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 2 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 116 mg, Zucker 17 G.

Dieses Baklava ist die perfekte Art, die köstliche Kombination aus Äpfeln und Honig zu genießen. Die Füllung enthält weniger Nüsse als klassisches Baklava, damit der Fruchtgeschmack nicht überdeckt wird. Paniermehl zwischen den unteren Teigschichten saugt überschüssige Feuchtigkeit der Äpfel auf und sorgt dafür, dass das Dessert auch nach dem Einlegen in Honigsirup knusprig bleibt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Honigsirup

1 1/4 Tassen Zucker
2/3 Tasse Orangenblütenhonig
6 breite Streifen Orangenschale + 1/4 Tasse Orangensaft (von 1 Orange)
1 1/4 Tassen Wasser
4 TL frisch gepresster Zitronensaft

Baklava

220 g ungesalzene Butter
3 Granny-Smith-Äpfel, geschält und fein gehackt
2 Esslöffel Orangenblütenhonig
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL Salz
1/4 TL gemahlene Nelken
1 Tasse Walnussstücke
1 Tasse ungesalzene Pistazien
1/4 Tasse + 2 EL Paniermehl
24 Blätter gefrorener Filoteig (450 g), aufgetaut

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Filoteig, Äpfel, Orangenblütenwasser, Zitronensaft, Honig, Orangenschale, Walnüsse, Pistazien, Zimt, Muskatnuss, Nelke

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Honigsirup:

Zucker, Honig, Orangenschale, Orangensaft und Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren und den Sirup ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er eindickt und an einem Löffel haften bleibt. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Etwas abkühlen lassen. Die Orangenschale entfernen und für die Füllung beiseitelegen. Den Sirup mindestens 1 Stunde lang vollständig abkühlen lassen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens positionieren.

Baklava:

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Butter schmelzen. Die Äpfel hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten weich dünsten. Honig, Zimt, Salz und Nelken hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Pfanne trocken ist und die Äpfel klebrig sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Nüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen und in eine große Schüssel geben. Die Orangenschale fein hacken und zu den Nüssen geben. Äpfel und 60 ml Semmelbrösel hinzufügen und vermengen.
Die restlichen 190 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Eine 22 x 32 cm große Auflaufform mit etwas geschmolzener Butter einfetten. Den Filoteig auf einer flachen Oberfläche ausrollen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Ein Teigblatt in die Auflaufform legen und leicht mit Butter bestreichen. Überschüssigen Teig einfach umklappen, mit etwas mehr Butter bestreichen oder abschneiden. Mit 2 EL Semmelbröseln bestreuen. Die Schichten (Filoteig, Butter, Semmelbrösel) fünfmal wiederholen. Ein Viertel der Apfel-Nuss-Mischung darauf verteilen.
Mit vier weiteren Filoteigblättern belegen, jedes mit Butter bestreichen; ein weiteres Viertel der Apfel-Nuss-Mischung darauf verteilen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen (vier Blätter Filoteig, mit Butter bestrichen, dann ein Viertel der Apfel-Nuss-Mischung). Mit den restlichen sechs Filoteigblättern abschließen und jedes leicht mit Butter bestreichen.
Schneiden Sie das Baklava quer und längs in zwei Hälften, sodass vier Viertel entstehen. Halbieren Sie jedes Viertel quer, um acht Rechtecke zu erhalten. Schneiden Sie jedes Rechteck in vier Dreiecke. Sie erhalten insgesamt 32 Stücke.
Backen Sie das Baklava etwa 45 Minuten lang goldbraun und knusprig. Nehmen Sie es aus dem Ofen und beträufeln Sie es sofort mit Honigsirup. Lassen Sie den Sirup mindestens 3 Stunden lang einziehen, während das Baklava abkühlt.