Honig-Baklava mit Feigen
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 96 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 96 Stück.
Honig-Baklava mit Feigen - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Baklava:
- 12 getrocknete Kalimirna-Feigen, in 0,5 cm große Würfel geschnitten
- 1/2 Tasse dunkler Rum
- 1,5 Tassen geröstete und gehackte Walnüsse
- 1,5 Tassen geröstete und in Scheiben geschnittene blanchierte Mandeln
- 1,5 Tassen Butter (340 g)
- 110 g Zartbitterschokolade, in 0,5 cm große Würfel geschnitten
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 EL gemahlener Zimt
- 2 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1 Packung (450 g) Filoteig (ca. 48 Blätter)
Sirup:
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Honig plus etwas mehr zum Beträufeln
- 1/2 Tasse Wasser
- Saft von 1 großen Zitrone (etwa 3 Esslöffel)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Filoteig, dunkle Schokolade, Sirup, Feigen, Walnüsse, Mandel, Zimt, Kardamom, Nelke, Zitronensaft, Honig, Rum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die gewürfelten Feigen in einer großen Schüssel mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden in Rum einweichen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Walnüsse und Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 8–10 Minuten goldbraun und duftend rösten. Abkühlen lassen. Nüsse, Schokolade, Zucker und Gewürze unter die Feigen und den Rum rühren.
Die Butter bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen. Entstehenden Schaum abschöpfen und feste Bestandteile, die an die Oberfläche steigen, entfernen, bis die Butter klar ist (ca. 8-10 Minuten). - Ein 42 x 30 cm großes Backblech leicht mit Butter einfetten. Den Filoteig aus der Verpackung nehmen, auswickeln und neben das Backblech auf die Arbeitsfläche legen. Mit einem Küchentuch abdecken.
Legen Sie ein Blatt Filoteig auf ein Backblech und fetten Sie es leicht mit Butter ein. Wiederholen Sie dies mit elf weiteren Teigblättern. Arbeiten Sie zügig und decken Sie den Teig beim Zusammensetzen des Baklava ab.
Verteilen Sie ein Drittel der Nussmischung (etwa 1,5 Tassen) gleichmäßig auf dem Teigboden. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal, indem Sie die restlichen 12 Teigplatten auf das Baklava legen. Schneiden Sie das Baklava vorsichtig in 96 Quadrate (je 4 cm Kantenlänge), indem Sie den Teig und die Nussfüllung zu drei Vierteln durchschneiden. - Backen Sie das Baklava etwa 1 Stunde lang, bis es leicht gebräunt und fest ist. Erhöhen Sie die Temperatur auf 230 °C (450 °F) und backen Sie es weitere 5–8 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Während das Baklava bräunt, den Sirup zubereiten: Zucker, Honig und Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronensaft hinzufügen und den heißen Sirup vorsichtig über das frisch gebackene Baklava gießen, sodass alle Einschnitte bedeckt sind. Abkühlen lassen. Das Baklava entlang der Einschnitte vollständig durchschneiden und mit etwas Honig beträufelt servieren.
Baklava kann bis zu 1 Woche lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
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