Honig-Baklava in Form von Löffelbiskuits

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Wie man Honig-Baklava in Löffelbiskuitrollen zubereitet

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 64 Stück.

Honig-Baklava in Form von Röllchen „Ladyfingers“ – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

700 g Filoteig (ca. 32 Blätter)
900 g grob gehackte Pistazien
2 EL Kristallzucker
600 g Butter
1,5 TL gemahlener Zimt
1/8 TL gemahlene Nelken

Sirup:

2 1/4 Tassen Kristallzucker
1,5 Tassen Wasser
1/4 Tasse Honig
2 Zitronenscheiben (0,3 cm dick)
1 Zimtstange
3 Nelkenknospen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Alle Zutaten für den Sirup in einem 2-Liter-Edelstahltopf vermengen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Zitrone und Gewürze entfernen und den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.

Die Pistazien und einen Esslöffel Zucker in eine Küchenmaschine mit eingesetztem Messereinsatz geben und kurz pulsieren, bis die Nüsse grob gemahlen sind. Nicht zu lange mixen, sonst werden sie zu einer Paste. Die gemahlenen Pistazien aus der Küchenmaschine in eine Schüssel umfüllen.

Die Butter in einem Topf bei sehr schwacher Hitze langsam schmelzen lassen.

In der Zwischenzeit gemahlene Pistazien, Zimt und Nelken in einer Schüssel gründlich vermischen. Vier Blätter Filoteig mit geschmolzener Butter bestreichen und dabei die Blätter übereinanderlegen. Anschließend jeweils eine Tasse der Nussmischung darüberstreuen und den Teig der Länge nach aufrollen.

Rolle den Teig so fest wie möglich auf, ohne ihn dabei zu zerreißen. Das Baklava sollte wie ein langer Zylinder aussehen. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Teigplatten, jeweils vier Stück auf einmal.
Den Teig in 5 cm lange Stücke schneiden, jedes Stück in geschmolzene Butter tauchen und auf ein Backblech legen. Im Ofen 25–30 Minuten backen, bis das Baklava goldbraun ist.

Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, heben Sie die Teigstücke mit einer Zange vorsichtig heraus, tauchen Sie sie in den Sirup und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abtropfen. Falls der Sirup eindickt, können Sie ihn leicht erwärmen. Servieren Sie die Muffins in kleinen Förmchen auf einer Platte.

Tipp: Dieses Rezept ergibt eine große Menge Baklava, die sich aber in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel mehrere Tage aufbewahren lässt. Sie können die Zutaten auch halbieren (und nur eine Packung Teig verwenden).