Lebkuchenwaffeltorte mit Minzcreme

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Rezept für Lebkuchenwaffelkuchen mit Minzcreme

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 657, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 2 G., Cholesterin 113 mg, Natrium 384 mg, Zucker 52 G.

Dieser einfach zuzubereitende Schichtkuchen ist perfekt für die Winterfeiertage. Er besteht aus zehn Schichten mit Lebkuchengeschmack und muss nicht im Backofen gebacken werden – alle Schichten garen schnell in einem belgischen Waffeleisen! Dekorieren Sie ihn ganz nach Ihrem Geschmack. Bestreuen Sie ihn zum Beispiel mit rot-weiß gestreiften Bonbons, Fruchtgummis oder anderen Süßigkeiten, die in der Winterzeit beliebt sind, und schaffen Sie so eine weihnachtliche Atmosphäre.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 3/4 Tassen Premium-Mehl
2 Esslöffel Kakaopulver
1 EL gemahlener Ingwer
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1/8 TL gemahlene Nelken
0,5 Tassen Melasse
0,5 TL Natron
1,5 Tassen Kristallzucker
3/4 Tasse Pflanzenöl
3 große Eier, verquirlt
Kochspray zum Einsprühen des Waffeleisens
6 rote und weiße Pfefferminzbonbons, grob zerstoßen, zum Garnieren
SpezialausrüstungRundes Waffeleisen für belgische Waffeln

Minzcreme

1 Behälter (240 g) Mascarpone-Käse
1/4 Tasse Puderzucker
0,5 TL Pfefferminzextrakt
1 Tasse Schlagsahne
4 rote und weiße Minzbonbons

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Ein rundes belgisches Waffeleisen vorheizen.
Kuchen:

In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Ingwer, Backpulver, Zimt, Salz, Muskatnuss und Nelken verquirlen. In einer anderen großen Schüssel Melasse, Natron und 240 ml Wasser verrühren. Zucker, Öl und Eier zur Melassemischung geben und glatt rühren.

Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und glatt rühren. Ein Waffeleisen mit Backspray einsprühen. Jeweils 125 ml Teig in die Mitte des Waffeleisens gießen, den Deckel schließen und 2–3 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun und elastisch ist. Die Waffel mit einer Gabel auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zubereiten; es sollten etwa 10 Waffelschichten für den Kuchen entstehen. Vollständig abkühlen lassen und dann eventuelle raue Ränder mit einem Messer abschneiden.
Minzcreme:

In einer großen Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Pfefferminzextrakt verrühren. Vier Pfefferminzbonbons in einer schweren Pfanne zerstoßen und unter die Creme heben. In einer mittelgroßen Schüssel die Sahne mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa zwei Minuten steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. Es ist nicht schlimm, wenn sie nicht vollständig eingearbeitet ist.
Einen kleinen Klecks Zuckerguss in die Mitte eines großen Tellers oder einer Tortenplatte geben. Einen Oblatenboden darauflegen und leicht andrücken. Etwa 2 Esslöffel Zuckerguss auf den ersten Oblatenboden geben und mit einer Winkelpalette oder einem Buttermesser verstreichen. Mit einem weiteren Oblatenboden abdecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Böden aufgebraucht sind. Die Ränder der fertigen Torte mit zerstoßenen Pfefferminzbonbons bestreuen.

Autor des Rezepts - Scott Hocker ist Redakteur, Autor und Rezeptentwickler des Magazins.

Kategorien:

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