Geschmortes Hähnchen in cremiger Senfsauce
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1506, Gesamtfett 128 G., gesättigte Fettsäuren 37 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 8 G., Cholesterin 327 mg, Natrium 1110 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 1506, Gesamtfett 128 G., gesättigte Fettsäuren 37 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 8 G., Cholesterin 327 mg, Natrium 1110 mg, Zucker 5 G.
Wie Cardea Brown immer wieder bewiesen hat, gehört zu wirklich köstlichem, selbstgekochtem Essen eine vertraute und beliebte Zutat – Hähnchen – gepaart mit einer dickflüssigen, unwiderstehlichen Soße, die keine Spuren auf dem Teller hinterlässt. Dieses Gericht sollten Sie unbedingt in Ihren Speiseplan aufnehmen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Huhn
- 1 Tasse Mehl
- 1 EL hausgemachte Gewürzmischung, siehe Rezept unten
- 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 1 Tasse Rapsöl
Sauce
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (etwa 1 Esslöffel)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 0,5 TL getrockneter Rosmarin
- 1/3 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 2–8 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel gemahlener Senf
- 2 EL gehackte frische Petersilie
Hausgemachte Gewürzmischung
- 1/4 Tasse Knoblauchpulver
- 1/4 Tasse Zwiebelpulver
- 1/4 Tasse süßes Paprikapulver
- 1/4 Tasse grobes Salz
- 1/4 Tasse frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Dijon-Senf, Rosmarin, Thymian, Creme, Senfkörner, Knoblauchpulver, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Huhn:
In einer großen Schüssel Mehl und Gewürze vermengen. Das Hähnchen dazugeben und gut durchmischen, bis es vollständig mit Mehl bedeckt ist. Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen aus der Mehlmischung nehmen, überschüssiges Mehl abklopfen und in das heiße Öl geben. Von allen Seiten goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben und beiseitestellen. Das meiste Öl aus der Pfanne abgießen, dabei 1 Esslöffel zurückbehalten. - Sauce:
Die gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit erhitztem Öl 2–3 Minuten andünsten, bis sie leicht weich und glasig ist. Butter, Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen und ca. 1 Minute weiterdünsten, bis es duftet. Die Brühe einrühren und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Sahne, Dijon-Senf (für eine mildere Sauce mit 2 EL beginnen und auf 8 EL erhöhen, wenn es schärfer sein soll) und gemahlenen Senf einrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. - Das Hähnchen dazugeben und mit der Soße vermengen. Zugedeckt 25–30 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Hausgemachte Gewürzmischung:
Ergibt: 1 1/4 Tassen
Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. In einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 6 Monate aufbewahren.
Autor des Rezepts - Kardea Brown ist eine amerikanische Köchin, Catererin und Fernsehpersönlichkeit.
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