Pizza mit Kartoffeln, Fenchel und Taleggio-Käse

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 809, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser 4 G., Cholesterin 29 mg, Natrium 632 mg, Zucker 2 G.

Kartoffelpüree, aromatischer Fenchel und zartschmelzender Taleggio-Käse – eine köstliche Kombination, nicht nur als festliche Beilage, sondern auch als Pizzabelag! Alle Zutaten für diese Pizza, inklusive des vorgebackenen Teigs, können Sie im Voraus zubereiten. Kurz vor dem Servieren einfach zusammensetzen und auf einem vorgeheizten Pizzastein backen, bis der Boden knusprig ist. Falls Sie keinen Pizzastein haben, können Sie auch ein umgedrehtes Backblech verwenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kartoffel

2 mittelgroße Russet Burbanks (ca. 450 g), in 4 Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe
Eine halbe kleine Fenchelwurzel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten + 2 EL gehacktes Fenchelgrün
1/3 Tasse natives Olivenöl extra

Pizza

1 Pizzaboden, siehe Rezept unten
170 g dünne Scheiben Taleggio-Käse (ohne Rinde)
Eine halbe kleine Fenchelwurzel, Strunk entfernt und in dünne Scheiben geschnitten
0,5 EL geriebener Parmesan
1 EL natives Olivenöl extra

Pizzaboden

4 Tassen Weizenmehl + etwas Mehl zum Kneten des Teigs
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Trockenhefe
0,5 Tassen natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten der Schüssel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Kartoffel, Fenchelzwiebel, Taleggio-Käse, Brotmehl

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech auf die unterste Schiene des Ofens und heizen Sie ihn auf 260 °C vor.
Bereiten Sie die Kartoffeln vor.:

Kartoffeln, Knoblauch, gehackte Fenchelwurzel und -grün in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Abgießen. Olivenöl hinzufügen und die Kartoffeln zu einem fast glatten Püree zerdrücken. 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und beiseitestellen.

Pizza zusammensetzen:

Den Pizzateig auf ein Backblech legen. Taleggio und Kartoffeln darauf verteilen. Mit gehacktem Fenchel und Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Das Backblech auf einen heißen Pizzastein legen und 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Teig goldbraun ist. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pizzaboden

Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel vermengen. 2 Tassen warmes Wasser (ca. 40 °C) und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einem groben Teig verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Wenn Sie nur eine Pizza benötigen, wickeln Sie die Hälfte des Teigs in Frischhaltefolie und frieren Sie ihn bis zu einem Monat ein. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, anschließend 4 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen und beträufeln Sie ihn vor dem Ausrollen mit Olivenöl.
Mit leicht bemehlten Händen den Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1 Minute lang kneten, bis er glatt und elastisch ist (nicht zu lange kneten). Den Teig in eine leicht geölte, große Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie fest abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat. In der Zwischenzeit einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech auf die unterste Schiene des Backofens legen und den Backofen auf 260 °C vorheizen.
Zwei Backbleche (32 x 45 cm, nicht antihaftbeschichtet) mit Olivenöl einfetten (3 Esslöffel pro Blech). Je ein Teigstück auf ein Blech legen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mit den Händen fest andrücken, sodass das Backblech vollständig bedeckt ist.
Entfernen Sie die Frischhaltefolie und legen Sie das Backblech auf den heißen Pizzastein. Backen Sie den Teig etwa 10 Minuten, bis er leicht gebräunt ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und rollen Sie ihn vorsichtig vom Backblech ab.

Der Boden kann bis zu 8 Stunden im Voraus gebacken werden: Lassen Sie ihn abkühlen, wickeln Sie ihn dann zusammen mit dem Backblech locker in Frischhaltefolie ein.
Belegen Sie die Pizza mit den gewünschten Zutaten und backen Sie sie, oder lassen Sie den Teigboden abkühlen, wickeln Sie ihn locker in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 8 Stunden ruhen.

Alle Zutaten können im Voraus zubereitet werden. Die Kartoffelfüllung hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage.