Kürbis-Karamell-Brotauflauf

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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 555, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 2 G., Cholesterin 180 mg, Natrium 378 mg, Zucker 28 G.

„Eine schwangere Freundin von mir, die damals etwas ungewöhnliche Geschmacksvorlieben hatte, bat mich, diesen Brotpudding zuzubereiten“, erzählt Rezeptautorin Sarah Holden. „Die Basis für das Frosting bildet selbstgemachte Karamellsauce, verfeinert mit Kürbispüree. Das verleiht dem Pudding einen besonderen Geschmack und dient gleichzeitig als Bindemittel. Und natürlich ist dieser Brotpudding reich an warmen Kürbiskuchengewürzen, die ihm einen wahrhaft herbstlichen Geschmack verleihen. Kleiner Tipp: Er passt perfekt zum Frühstück mit Kaffee.“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Kristallzucker
3 Tassen Schlagsahne
4 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
1 Teelöffel grobes Salz
2 Tassen Vollmilch
4 große Eier + 6 große Eigelbe
1 Tasse Kürbispüree
0,5 Tassen brauner Zucker (hell oder dunkel)
2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
1 TL Vanilleextrakt
8 Tassen gewürfeltes, altbackenes Challah-Brot (etwa 1 Laib à 450 g, in 4 cm große Würfel geschnitten)
0,5 Tassen rohe Pekannussstücke
Schlagsahne oder Eiscreme zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine 22x32cm große Auflaufform mit Backspray einsprühen.
In einem mittelgroßen Topf Zucker mit 3 Esslöffeln Wasser verrühren, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Eventuelle Zuckerkörner mit einem angefeuchteten Backpinsel vom Topfrand abstreichen. Bei mittlerer Hitze ohne Umrühren 8–11 Minuten kochen lassen, bis der Zucker geschmolzen und tief bernsteinfarben ist. Sobald der Zucker zu karamellisieren beginnt, kann der Topf geschwenkt werden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Während der Karamell kocht, die Sahne in einem kleinen Topf leicht köcheln lassen. Sobald der Karamell eine tiefe Bernsteinfarbe angenommen hat, die heiße Sahne vorsichtig unterrühren. Die Mischung wird spritzen. Butter und Salz hinzufügen, gut verrühren, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
In einer großen Schüssel Milch, Eier, Eigelb, Kürbispüree, braunen Zucker, Kürbiskuchengewürz und Vanilleextrakt verrühren. Ein Drittel der warmen Karamellsauce vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist, dann die restliche Karamellsauce hinzufügen. Beiseite stellen.
Die altbackenen Brotwürfel mit den Pekannüssen in eine vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Karamell-Kürbiscreme darübergeben. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dabei das Brot gelegentlich andrücken, damit es mit der Creme überzogen wird.
Backen Sie den Brotpudding 45–50 Minuten, bis die Vanillecreme gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Servieren Sie den Brotpudding mit Schlagsahne oder Eis.

Challah:
Den Challah in Würfel schneiden und über Nacht fest werden lassen. Alternativ die Challah-Würfel auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (300 °F) etwa 20 Minuten trocknen, bis sie leicht knusprig und hellgolden sind.

Autor des Rezepts - Sarah Holden ist eine Bloggerin, die sich der Motivation zu Gesundheit und Fitness widmet.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Herbstgerichte / Frühstück / Desserts / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe / / Kürbisgerichte / Kürbisdesserts und -gebäck

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