Schweinefilet mit Rosmarinbrötchen
Stimmen: 2
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1180, Gesamtfett 52 G., gesättigte Fettsäuren 25 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 131 G., Faser 5 G., Cholesterin 191 mg, Natrium 1242 mg, Zucker 56 G.
Kalorien 1180, Gesamtfett 52 G., gesättigte Fettsäuren 25 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 131 G., Faser 5 G., Cholesterin 191 mg, Natrium 1242 mg, Zucker 56 G.
Gekaufter Keksteig ist vielseitiger als nur zum Backen. In diesem Rezept dient er als Garnitur für saftiges Schweinefilet mit Kirschglasur. Braten Sie die Teigstücke in Rosmarinbutter an und servieren Sie sie zum Schweinefleisch. Dippen Sie die Keksstücke in die köstliche Sauce und genießen Sie es!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Schweinefilet mit einem Gewicht von 700 g.
- 2 EL + 110 g ungesalzene Butter
- 3 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 1/4 Tassen Kirschmarmelade
- Hochwertiges Mehl zum Bestäuben
- 4 große, gekühlte Kekse (Teig)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL gehackter frischer Rosmarin
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Schweinefleisch mit 1 EL Salz und 3/4 EL schwarzem Pfeffer bestreuen.
- In einer großen, schweren beschichteten Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch von allen Seiten anbraten, insgesamt etwa 5 Minuten. Die Schalotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten, etwa 4 Minuten. Brühe, Marmelade, 3/4 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer dazugeben. Die Pfanne in den Ofen stellen und backen, bis ein Fleischthermometer, das in das Filet gesteckt wird, 57 °C (135 °F) anzeigt, 12 bis 14 Minuten.
- Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen und den Bratensaft etwa 6 Minuten lang einkochen lassen, bis eine Glasur entsteht.
- Die Brötchen von beiden Seiten mit Mehl bestäuben und in 2 cm große Würfel schneiden (etwa 16 Würfel pro Brötchen). Die Würfel in Mehl wenden, damit sie nicht zusammenkleben. Die restliche Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, die Hitze erhöhen. Die Teigwürfel und die Butter hinzufügen. Unter häufigem Rühren braten, bis der Teig aufgeht und leicht bräunt.
- Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten. Dann Rosmarin dazugeben und die Würfel weitere 6–8 Minuten goldbraun und duftend braten. Die Würfel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben und großzügig salzen.
- Das Schweinefleisch in 2 cm dicke Medaillons schneiden und mit Kirschglasur und Rosmarinbrötchen servieren.
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