Die besten Pfannkuchen

Stimmen: 1

Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 15 Crêpes

Nährwert pro Portion:

Kalorien 99, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 0 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 140 mg, Zucker 3 G.

Diese Crêpes schmecken sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Füllungen (lassen Sie die Vanille weg, wenn Sie eine herzhafte Füllung verwenden möchten). Für die perfekte Konsistenz und den vollen Geschmack lassen Sie den Teig ruhen. So kann die Milch besser in das Mehl einziehen, und die Crêpes werden besonders zart und goldbraun. Am besten bereiten Sie den Teig am Vorabend zu und stellen ihn zum Ausbacken am Morgen in den Kühlschrank. Füllen Sie die Crêpes mit Schinken und Käse für ein leckeres und sättigendes Frühstück. Für eine süße Variante eignet sich Nutella ideal.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Milch, Zimmertemperatur
4 große Eier, Zimmertemperatur
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
2 Esslöffel Zucker
2 TL Vanilleextrakt
1,5 TL grobes Salz
1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Pflanzenöl zum Frittieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Milch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Milch, Eier, Mehl, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einen Mixer geben. Etwa 1 Minute auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Geschmolzene Butter hinzufügen und weitere 30 Sekunden mixen.
Lassen Sie den Teig mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur im Mixerbehälter ruhen oder stellen Sie ihn bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Je länger der Teig ruht und fest wird, desto lockerer und weicher werden die Pfannkuchen; idealerweise über Nacht.

Vor dem Braten der Pfannkuchen den Teig nochmals 30 Sekunden lang auf höchster Stufe schlagen. Dies ist unerlässlich für perfekt goldbraune Pfannkuchen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Eine große Pfannkuchenpfanne oder beschichtete Pfanne mit einem in 0,5 Teelöffel Pflanzenöl getränkten Küchenpapier einfetten. Es sollten keine Öltropfen sichtbar sein, nur eine dünne Schicht. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gießen Sie 60 ml Teig in die Pfanne. Nehmen Sie sie vom Herd und schwenken Sie die Pfanne, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und backen Sie den Pfannkuchen, wobei Sie die Hitze reduzieren, falls er zu schnell bräunt, bis die Ränder hellgoldbraun sind (ca. 2 Minuten). Lösen Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Pfannenboden und wenden Sie ihn. Backen Sie die andere Seite 15 bis 30 Sekunden, bis sich einige tiefgoldene Stellen bilden.
Den Pfannkuchen auf einen Teller legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne jedes Mal mit Pflanzenöl auswischen. Die Pfannkuchen auf dem Teller stapeln (es sollten insgesamt etwa 15 Stück sein). Die Pfannkuchen vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Als Füllung empfehlen wir Nutella und Bananen oder, falls Sie süße Crêpes bevorzugen, Erdnussbutter und Marmelade. Für herzhafte Crêpes sind Schinken und Käse die beste Wahl.