Zucchininudeln in Käsesauce mit Speck

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Mit Gemüsenudeln wird Ihre Pasta unglaublich gesund und lecker. Sie benötigen dafür Zucchini und einen Spiralschneider, um die Zucchini in Nudeln zu schneiden. Braten Sie die Nudeln kurz in einer Pfanne an, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und vermengen Sie sie anschließend mit einer Käsesauce aus mit Mehl angedickter Milch, Gewürzen und geriebenem Cheddar. Die Nudeln sind wunderbar zart, cremig und kohlenhydratarm. Servieren Sie sie mit knusprigen Speckwürfeln, frischen Kräutern und köstlichen gebackenen Tomaten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Zucchini (etwa 3 mittelgroße Früchte)
0,5 Tassen halbierte Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
2 Scheiben Speck, gehackt
2 Teelöffel Butter
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Teelöffel Mehl
2/3 Tasse Milch
0,5 TL Dijon-Senf
Eine Prise Cayennepfeffer
1/3 Tasse geriebener Cheddar

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schneiden Sie die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange Nudeln (oder verwenden Sie 450 g gekaufte Zucchininudeln).
Das Backblech in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen schieben. Die Tomaten in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das heiße Backblech geben und 7–10 Minuten backen, bis sie leicht weich und an den Rändern goldbraun sind.

In der Zwischenzeit den Speck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und die Pfanne auswischen. Die Butter in der Pfanne schmelzen und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch hinzufügen; etwa 1 Minute andünsten. Das Mehl hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang rühren. Milch, Senf, Cayennepfeffer und ½ Teelöffel Salz einrühren. Unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren, bis die Sauce glatt ist.
In einer großen, beschichteten Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zucchininudeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis die Zucchini weich sind. Die Zucchini mit einer Zange in die Käsesauce geben und dabei die überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne lassen. Bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden garen, bis die Nudeln mit der Sauce überzogen sind; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gerösteten Tomaten, Speck und Frühlingszwiebeln garnieren.

Kategorien:

Rezept / Hauptgerichte / Gemüse und Pilze / Eier und Milchprodukte / Food Network – Rezepte

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