Schwedische Fleischbällchen-Vorspeise
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 496, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 1 G., Cholesterin 122 mg, Natrium 386 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 496, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 1 G., Cholesterin 122 mg, Natrium 386 mg, Zucker 8 G.
Anders als traditionelle Fleischbällchen, die in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden, werden diese Fleischbällchen paniert und frittiert, bis sie superknusprig sind – perfekt als Vorspeise. Stecken Sie ein Fleischbällchen mit einer Scheibe leicht eingelegter Gurke auf einen Spieß und servieren Sie es auf einer Platte mit Preiselbeer-Sauerrahm zum Dippen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL ungesalzene Butter
- Eine halbe mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1,5 EL. Paniermehl
- 1/3 Tasse Milch
- 2 TL trockener Sherry
- 0,5 TL Senfpulver
- 3 große Eier
- 220 g Schweinehackfleisch
- 220 g Putenhackfleisch
- 1 EL Honig
- 0,5 TL gemahlener Piment
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 3 EL Preiselbeer- oder Cranberrymarmelade
- 0,5 Tassen saure Sahne
- Gehackter frischer Dill zum Bestreuen
- Leicht gesalzene Gurkenscheiben zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Putenhackfleisch, Eier, Milch, Sauerrahm, Paniermehl, Sherry, Senfpulver, Piment, Honig, Preiselbeermarmelade
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen, salzen und 4–6 Minuten goldbraun anbraten; beiseitestellen.
- In einer Schüssel 125 ml Semmelbrösel mit Milch vermengen und 1–2 Minuten quellen lassen. Sherry und Senfpulver in einer großen Schüssel verrühren, bis sich der Senf vollständig aufgelöst hat. Anschließend 1 Ei unterrühren. Die eingeweichten Semmelbrösel, die angebratenen Zwiebeln, das Schweinefleisch, das Putenfleisch, Honig, Piment, 2 TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles vorsichtig mit den Händen vermengen und gleichmäßig verteilen.
- Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus der Masse 36 kleine Fleischbällchen, jeweils etwa 1 Esslöffel groß. Legen Sie die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Die restlichen 1 Tasse Semmelbrösel in einen flachen Teller geben. Die restlichen 2 Eier mit 2 Esslöffeln Wasser in einer Schüssel verquirlen. Jedes Fleischbällchen zuerst in das Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und anschließend in den Semmelbröseln wälzen; zurück auf das Backblech legen.
- In einem großen Topf ca. 4 cm hoch Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 160 °C erreicht hat. Die Fleischbällchen portionsweise unter vorsichtigem Wenden mit einem Schaumlöffel goldbraun und durchgegart frittieren (3–4 Minuten). Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Verrühren Sie Preiselbeermarmelade mit Sauerrahm und bestreuen Sie alles mit Dill. Stecken Sie jedes Fleischbällchen mit einer Scheibe leicht gesalzener Gurke auf einen Spieß und servieren Sie es mit der Preiselbeer-Sauerrahm-Mischung.
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