Sonntagsessen: Fleischbällchen mit Fleischsoße aus dem Schongarer

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So bereiten Sie Hackbällchen mit Fleischsoße aus dem Slow Cooker für das Sonntagsessen zu

Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Bereiten Sie ein köstliches Sonntagsessen mit Hackbällchen und einer Sauce aus Rind-, Schweine- und würziger italienischer Wurst zu, die im Schmortopf gegart wird. Sonntagssauce ist ein traditionelles Gericht italienischer Familien. Sie basiert typischerweise auf Tomaten oder Tomatenmark und preiswerten Fleischstücken oder italienischer Hackwurst. Sie müssen nicht das ganze Wochenende am Herd stehen und die Sauce überwachen. Für die Fleischbasis eignen sich am besten fleischige Rinderrippchen und Schweinerippchen aus der Schulter, da diese viel Fleisch und wenige Knochen enthalten. Lassen Sie Fleisch und Wurst in Tomatensauce köcheln und geben Sie die Hackbällchen erst ganz zum Schluss hinzu. Die Sauce ist köstlich und sättigend. Servieren Sie sie mit Pasta oder Polenta, die die Sauce wunderbar aufnehmen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleischbällchen

0,5 kg Rinderfilet-Hackfleisch
0,5 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse einfache Semmelbrösel
1/4 Tasse Milch
1/4 Tasse gehackte frische glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 großes Ei
Zum ServierenPasta oder Polenta
Spezialausrüstung: Multikocher mit einem Fassungsvermögen von 6-8 Litern.

Sauce

1 kg Rinderrippen mit Fleisch (kurze Rippen)
0,5 kg fleischige Schweinerippchen
1 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
0,5 Tasse Tomatenmark
0,5 Tassen trockener Rotwein
1 Dose (800 g) geschälte Tomaten im eigenen Saft
4 süße oder scharfe italienische Würste
Chiliflocken, optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für die SoßeÖl in einen 6-Liter-Schmortopf geben und auf die Anbratfunktion stellen. Die Rinderrippchen hinzufügen und gut anbraten. Auf einen Teller geben, die Schweinerippchen hinzufügen und ebenfalls gut anbraten. Auch diese auf einen Teller geben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel goldgelb und der Knoblauch weich ist. Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren, sodass die Zwiebeln damit überzogen sind. Wein angießen und die angebratenen Reste vom Topfboden lösen. Zum Köcheln bringen und die Sauce etwa 2 Minuten einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat.
Die Tomaten unterrühren, dann das Rindfleisch, das Schweinefleisch, die Wurst, 1 Esslöffel Salz, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und, falls gewünscht, eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, schließen Sie den Deckel und bereiten Sie den Multikocher für den Gebrauch vor. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohen Druck ein und kochen Sie 50 Minuten lang.
Für FleischbällchenIn der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel das Hackfleisch mit dem Parmesan vermengen. PaniermehlMilch, Petersilie, Knoblauch, Ei, etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer mit einem Holzlöffel gut verrühren. Zu Kugeln mit einem Durchmesser von 2,5–5 cm formen.
Nach Abschluss des Druckkochvorgangs befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zur schnellen Druckentlastung und warten Sie, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Achten Sie darauf, sich beim Entriegeln und Öffnen des Deckels nicht am restlichen Dampf zu verbrennen.
Rindfleisch, Schweinefleisch und Wurst vorsichtig herausnehmen. Überschüssiges Fett von der Soße abschöpfen und entsorgen. Sobald das Fleisch handwarm ist, Knochen und überschüssiges Fett entfernen und ebenfalls entsorgen. Fleisch und Wurst in Stücke schneiden. Das Fleisch zurück in die Soße geben und die Fleischbällchen in den Schmortopf legen. Deckel schließen und 5 Minuten bei hohem Druck garen.
Nach Abschluss des Garvorgangs im Schnellkochtopf die Anweisungen des Herstellers zur schnellen Druckentlastung befolgen und warten, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Den Deckel vorsichtig öffnen, um Verbrühungen durch austretenden Dampf zu vermeiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Pasta oder Polenta servieren.